Aliments
Abricot, dénoyauté, sec : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des abricots, dénoyautés, secs
L’abricot est généralement récolté en été, avec une pleine saison de disponibilité entre mai et juillet. Les abricots secs peuvent être trouvés toute l’année grâce à leur méthode de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des abricots, dénoyautés, secs
Les abricots secs sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riches en provitamine A, qui est bénéfique pour la santé des yeux et la peau.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Le pouvoir acido-basique des abricots, dénoyautés, secs
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des abricots, dénoyautés, secs ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des abricots secs de qualité, recherchez ceux qui sont bien colorés, sans taches sombres ni signes de moisissure. Ils doivent être souples au toucher, mais pas trop collants.
Évitez les abricots secs qui ont une couleur trop vive, car cela peut indiquer l’ajout de sulfites pour la conservation. Préférez ceux qui sont naturels et sans additifs.
Pour les abricots en conserve, choisissez ceux qui sont conservés dans leur propre jus plutôt que dans un sirop sucré pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les abricots secs dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Ils peuvent se conserver plusieurs mois ainsi.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler. Assurez-vous de les placer dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil, car cela peut altérer leur couleur et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des abricots secs, il est conseillé de les rincer à l’eau pour enlever toute impureté. Vous pouvez les réhydrater en les trempant dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes si vous souhaitez les utiliser dans des recettes.
Les abricots secs peuvent être ajoutés à des salades, des céréales, ou utilisés dans des plats cuisinés pour apporter une touche sucrée. Ils se marient bien avec des noix, du fromage et des épices comme la cannelle.
Ils peuvent également être utilisés dans des desserts, des compotes ou des sauces pour ajouter de la douceur naturelle.
Questions Fréquentes à propos des abricots, dénoyautés, secs
Les abricots secs contiennent-ils des sulfites ?
Comment réhydrater les abricots secs ?
Peut-on congeler des abricots secs ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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