Aliments
Abat, cuit (aliment moyen) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'abat cuit
L’abat cuit est disponible toute l’année, bien qu’il soit souvent consommé lors de repas festifs ou traditionnels.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'abat cuit
L’abat cuit est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 25.5 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : À 6.54 mg, il aide à prévenir l’anémie et favorise le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : Essentiel pour le système immunitaire, il est présent à hauteur de 4.23 mg.
- Vitamines B : Notamment la vitamine B3 et B9, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique de l'abat cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'abat cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de l’abat de qualité, recherchez des morceaux qui sont fermes et bien colorés, sans odeur désagréable. Évitez les morceaux qui présentent des taches ou des signes de décomposition.
Il est préférable d’acheter de l’abat frais chez un boucher de confiance, qui peut garantir la qualité et la provenance des produits.
Pour les produits emballés, vérifiez toujours la date de péremption et l’intégrité de l’emballage.
Stockage
Conservez l’abat cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée. Il peut se conserver jusqu’à 3-4 jours.
Pour une conservation plus longue, l’abat peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez l’abat au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit.
Préparation
Avant de cuisiner l’abat, rincez-le soigneusement sous l’eau froide et retirez les membranes ou les graisses visibles. Vous pouvez le faire mariner pour améliorer la saveur et la tendreté.
Il se prête bien à diverses méthodes de cuisson, comme la cuisson à la poêle, le braisage ou la cuisson lente. Associez-le avec des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier pour rehausser le goût.
Servez l’abat avec des légumes de saison ou en sauce pour un plat savoureux et nutritif.
Questions Fréquentes à propos de l'abat cuit
L'abat est-il sain à consommer ?
Comment cuisiner l'abat ?
L'abat peut-il être congelé ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.