Aliments
Pancetta ou Poitrine roulée sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la pancetta ou poitrine roulée sèche
La pancetta est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient pratique pour de nombreuses recettes.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la pancetta ou poitrine roulée sèche
La pancetta est riche en nutriments essentiels, notamment :
- Protéines : 22.5 g, importantes pour la construction et la réparation des tissus.
- Lipides : 26.4 g, fournissant de l’énergie et jouant un rôle dans l’absorption des vitamines liposolubles.
- Sodium : 1650 mg, essentiel pour l’équilibre hydrique et la fonction nerveuse.
- Iode : 20 µg, crucial pour la synthèse des hormones thyroïdiennes.
Le pouvoir acido-basique de la pancetta ou poitrine roulée sèche
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la pancetta ou poitrine roulée sèche ? Les bienfaits santé
Iode
L'iode est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle crucial dans la synthèse des hormones thyroïdiennes.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en iode varient selon l'âge et le sexe, mais en général, un apport quotidien de 150 µg est recommandé pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction thyroïdienne | Amélioration significative |  |  2 études |
Sodium
Le sodium est un électrolyte essentiel qui aide à réguler la pression sanguine et le volume sanguin.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en sodium est d'environ 2 300 mg pour les adultes, mais il est souvent conseillé de limiter l'apport à 1 500 mg pour une meilleure santé cardiaque.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Amélioration significative | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne pancetta, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui semblent trop gras ou qui présentent des taches sombres.
La pancetta doit avoir une odeur agréable et légèrement salée. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si vous achetez de la pancetta en tranches, assurez-vous qu’elles soient bien emballées pour éviter le dessèchement.
Stockage
Conservez la pancetta au réfrigérateur, bien emballée dans du papier sulfurisé ou dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne prenne d’autres odeurs. Elle se conserve ainsi pendant plusieurs semaines.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également congeler la pancetta. Coupez-la en portions et enveloppez chaque portion dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation.
Évitez de laisser la pancetta à température ambiante pendant de longues périodes pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner la pancetta, il est conseillé de la couper en dés ou en tranches selon l’utilisation prévue. Vous pouvez la faire revenir à la poêle pour libérer ses arômes et sa graisse, ce qui rehaussera le goût de vos plats.
La pancetta se marie bien avec des pâtes, des légumes rôtis ou des salades. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver sa texture et sa saveur.
Pour une touche italienne, associez-la avec des herbes comme le romarin ou le thym, et des ingrédients comme les tomates séchées ou le parmesan.
Questions Fréquentes à propos de la pancetta ou poitrine roulée sèche
La pancetta est-elle cuite avant d'être consommée ?
Peut-on congeler la pancetta ?
Quelle est la différence entre pancetta et bacon ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.