Aliments
Agneau, épaule, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, épaule, crue
L’agneau est disponible toute l’année, bien que sa saison peak soit généralement au printemps et en été, lorsque les agneaux sont abattus pour la viande.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, épaule, crue
L’épaule d’agneau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus. Elle contient également des graisses saines qui fournissent de l’énergie. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 18.8 g, importantes pour le développement musculaire et la santé globale.
- Fer : 1.63 mg, essentiel pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène.
- Zinc : 3.43 mg, important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamines B : Telles que B1, B2, B3, B5, B6, et B9, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, épaule, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, épaule, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne épaule d’agneau, recherchez une viande d’une couleur rouge vif avec une graisse blanche et ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur riche. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si possible, optez pour de l’agneau élevé en plein air, qui a tendance à avoir une meilleure qualité de viande et un goût plus prononcé.
Stockage
Conservez l’épaule d’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée ainsi pendant 3 à 5 jours. Pour prolonger sa durée de vie, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium.
Pour un stockage à long terme, l’agneau peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez l’agneau au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner l’épaule d’agneau, rincez-la à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la mariner avec des herbes, de l’ail, et des épices pour rehausser la saveur.
Pour une cuisson optimale, faites d’abord saisir l’agneau à feu vif pour obtenir une belle croûte, puis terminez la cuisson à feu doux. Cela permet de garder la viande juteuse et tendre.
Servez l’agneau avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas complet et savoureux.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, épaule, crue
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler l'épaule d'agneau ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'agneau ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.