Aliments
Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des cuisses de poulet
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une protéine facilement accessible pour les consommateurs.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des cuisses de poulet
Le poulet, en particulier la cuisse, est riche en protéines et en nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au métabolisme.
Le pouvoir acido-basique des cuisses de poulet
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des cuisses de poulet ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne cuisse de poulet, recherchez une chair ferme et une peau lisse, sans taches ni décoloration. La couleur doit être uniforme, et l’odeur doit être fraîche, sans odeur désagréable.
Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Préférez les produits bio pour une meilleure qualité et un goût plus prononcé.
Si vous achetez du poulet en conserve, vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les additifs indésirables et choisissez ceux sans conservateurs.
Stockage
Conservez le poulet cru au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le poulet peut être congelé. Emballez-le hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 9 mois au congélateur.
Décongelez le poulet au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le poulet, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur et l’attendrir.
Les cuisses de poulet peuvent être cuites de différentes manières : rôties, grillées, ou braisées. Ajoutez des herbes et des épices pour améliorer le goût, comme le thym, le romarin, ou le paprika.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 75°C. Laissez reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Questions Fréquentes à propos des cuisses de poulet
Le poulet bio est-il meilleur que le poulet conventionnel ?
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Peut-on congeler le poulet cuit ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.