Aliments
Poulet : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du poulet
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une source de protéines constante et accessible.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du poulet
Le poulet est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 21.95 g, contribuant à la croissance musculaire et à la satiété.
- Lipides : 7.94 g, fournissant de l’énergie et aidant à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Riche en vitamine B3 (Niacine) et B9 (Acide folique), qui soutiennent le métabolisme et la santé cellulaire.
- Minéraux : Source de phosphore et de potassium, importants pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du poulet
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du poulet ? Les bienfaits santé
Niacine (Vitamine B3)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est l'augmentation de la résistance à l'insuline, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est le suivant : Adultes 19-50 ans : 3400 mg/jour pour les hommes et 2600 mg/jour pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon poulet, recherchez une chair ferme et une peau lisse, sans taches ni décolorations. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décomposition ou une odeur désagréable.
Privilégiez les poulets élevés en plein air ou biologiques pour une meilleure qualité. Les morceaux de poulet doivent être bien emballés et conservés à des températures appropriées pour garantir leur fraîcheur.
Si vous achetez du poulet congelé, assurez-vous qu’il n’y a pas de cristaux de glace à l’intérieur de l’emballage, ce qui peut indiquer une décongélation et un recongélation.
Stockage
Le poulet cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour prolonger sa durée de conservation, il peut être congelé.
Pour congeler le poulet, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez le poulet au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, jamais à température ambiante, pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le poulet, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour ajouter de la saveur et attendrir la viande.
Le poulet peut être cuit de diverses manières : rôti, grillé, poché ou sauté. Associez-le avec des herbes comme le thym, le romarin ou des épices comme le paprika pour rehausser le goût.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 75 °C. Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Questions Fréquentes à propos du poulet
Le poulet doit-il être bien cuit ?
Peut-on congeler le poulet ?
Comment mariner le poulet ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.