Aliments
Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, poitrine cutter, sans mouille, cru
La poitrine de porc est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour de nombreuses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, poitrine cutter, sans mouille, cru
La poitrine de porc est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et aident à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Minéraux : Comme le phosphore et le potassium, qui sont cruciaux pour diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique du porc, poitrine cutter, sans mouille, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, poitrine cutter, sans mouille, cru ? Les bienfaits santé
Phosphore
Le phosphore n'est pas couramment supplémenté, même s'il s'agit du deuxième minéral le plus abondant dans notre corps, après le calcium. Cela est dû au fait que la plupart des régimes alimentaires sont généralement riches en phosphore, et un excès peut poser problème. Cependant, certains régimes et conditions de santé peuvent entraîner une insuffisance en phosphore.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sérum Phosphore | Petite Diminution |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression Artérielle | Diminution Modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une poitrine de porc de qualité, recherchez une viande avec une couleur rose pâle et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer une mauvaise qualité.
La graisse doit être blanche et bien répartie, car cela contribue à la jutosité de la viande lors de la cuisson. Une poitrine de porc trop maigre peut être moins savoureuse.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris avec des aliments naturels pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez la poitrine de porc crue au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée ainsi pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.
Pour une conservation plus longue, la poitrine de porc peut être congelée. Emballez-la dans un film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant 4 à 6 mois.
Décongelez la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes, et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été décongelée pour garantir la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuisiner la poitrine de porc, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la couper en morceaux ou la laisser entière selon la recette.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez la viande avec des épices, des herbes ou une marinade. Laissez mariner pendant quelques heures ou toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
La poitrine de porc peut être cuite de différentes manières : rôtie, grillée ou braisée. Assurez-vous de cuire la viande à une température interne d’au moins 63°C pour garantir sa sécurité.
Questions Fréquentes à propos du porc, poitrine cutter, sans mouille, cru
Comment savoir si la poitrine de porc est bien cuite ?
Peut-on congeler la poitrine de porc ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour la poitrine de porc ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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