Aliments
Porc, maigre 90/10, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc maigre 90/10
Le porc maigre est disponible toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement dans divers plats et régimes alimentaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc maigre 90/10
Le porc maigre 90/10 est une excellente source de protéines, fournissant environ 20.5 g par portion de 100 g. Il est également faible en glucides, ce qui le rend adapté aux régimes à faible teneur en glucides.
En termes de minéraux, il contient du sodium (68.8 mg), bien que d’autres minéraux essentiels ne soient pas significativement présents. Il est important de compléter votre alimentation avec d’autres sources de vitamines et minéraux pour une nutrition optimale.
Le pouvoir acido-basique du porc maigre 90/10
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc maigre 90/10 ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est fréquemment consommé sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est principalement utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane — un phytoestrogène dans le lin — peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Tour de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune riche en polyphénols (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est étudiée pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bienfaits faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même en tant que produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite amélioration | | 2 études |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante succulente qui est souvent utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la peau.
Dosage recommandé : Les doses varient selon les formulations, mais des études ont utilisé des doses allant de 100 à 200 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable | Petite amélioration | | 1 étude |
| Santé dentaire | Petite amélioration | | 1 étude |
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du porc maigre de qualité, recherchez une couleur rose pâle et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Assurez-vous que l’emballage est intact et que la date de péremption est éloignée. Si vous achetez de la viande en vrac, demandez au boucher des conseils sur les meilleures coupes maigres.
Pour les produits transformés, privilégiez ceux qui ne contiennent pas d’additifs ou de conservateurs artificiels.
Stockage
Conservez le porc maigre au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation à long terme, le porc peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement dans du papier d’aluminium ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 6 mois.
Décongelez le porc au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le porc, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier selon votre recette.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez-le avec des herbes et des épices comme le thym, le romarin ou le paprika. Le porc se marie bien avec des accompagnements sucrés comme les pommes ou les prunes.
La cuisson peut se faire à la poêle, au four ou au barbecue. Assurez-vous de cuire le porc à une température interne d’au moins 63°C pour garantir sa sécurité alimentaire.
Questions Fréquentes à propos du porc maigre 90/10
Le porc maigre est-il bon pour la santé ?
Comment cuisiner le porc maigre ?
Peut-on congeler le porc maigre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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