Aliments
Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Le jambon de porc est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour de nombreuses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Le jambon de porc est une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Bien qu’il ne contienne pas de données nutritionnelles spécifiques disponibles, il est généralement reconnu pour sa teneur en sodium, qui peut varier selon le mode de préparation.
Il est également important de noter que le jambon peut contenir des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane — un phytoestrogène dans le lin — peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est en cours d'investigation pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bienfaits faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même comme produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Lipoprotéine de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 2 études |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante succulente qui est souvent utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la gestion de la glycémie.
Dosage recommandé : Les doses varient en fonction de la forme de supplémentation, mais les études ont utilisé des doses allant de 100 à 500 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
Whey Protein
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait, souvent utilisé pour améliorer la composition corporelle et la performance sportive.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | | 3 études |
| Composition corporelle | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon de porc, recherchez une couleur rose uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse.
Il est également conseillé de vérifier l’étiquette pour s’assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs indésirables, comme les nitrites.
Pour les jambons en tranches, assurez-vous qu’ils sont bien emballés et qu’ils n’ont pas été exposés à l’air, ce qui pourrait affecter leur fraîcheur.
Stockage
Le jambon de porc cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le garder dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée.
Pour une conservation à long terme, le jambon peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Une fois cuit, le jambon doit être consommé dans les 3 à 4 jours s’il est conservé au réfrigérateur, ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Préparation
Avant de cuisiner le jambon de porc, il est important de le rincer à l’eau froide et de le sécher avec du papier absorbant. Cela aide à éliminer tout résidu de salinité.
Le jambon peut être cuit de différentes manières, y compris rôti, grillé ou sauté. Pour rehausser la saveur, envisagez d’utiliser des marinades ou des épices comme le poivre noir, l’ail ou le thym.
Il est également délicieux lorsqu’il est ajouté à des plats comme les pâtes, les salades ou les omelettes, offrant une touche savoureuse et protéinée.
Questions Fréquentes à propos du porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Le jambon de porc est-il sain ?
Comment conserver le jambon de porc ?
Peut-on manger du jambon de porc cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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