Aliments
Boeuf, collier, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, collier, cru
Le collier de boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les plats mijotés et les ragoûts à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, collier, cru
Le collier de boeuf est une source riche en protéines et en minéraux essentiels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour le transport de l’oxygène dans le sang et la prévention de l’anémie.
- Zinc : Joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Sélénium : Antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, collier, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, collier, cru ? Les bienfaits santé
Inuline
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être pris comme supplément ou trouvé naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.. L'inuline peut avoir divers avantages pour la santé intestinale et la santé globale, mais les essais cliniques tendent à rapporter des résultats incohérents, ce qui peut être dû à la variabilité des microbiomes de base, des régimes alimentaires habituels et de l'état de santé.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insuline | Petite Diminution |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon collier de boeuf, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une texture ferme et une bonne marbrure de graisse, ce qui indique une saveur et une tendreté optimales.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Privilégiez les viandes provenant de sources fiables et, si possible, choisissez des produits bio pour une qualité supérieure.
Stockage
Conservez le collier de boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le collier de boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lors de la décongélation, faites-le au réfrigérateur pour préserver la qualité de la viande et éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le collier de boeuf, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier selon la recette.
Pour maximiser la saveur, faites d’abord saisir la viande dans une poêle chaude pour créer une croûte dorée, puis terminez la cuisson à feu doux dans un plat mijoté avec des légumes et des épices.
Le collier de boeuf se marie bien avec des herbes comme le thym et le romarin, ainsi que des légumes racines comme les carottes et les pommes de terre, pour un plat réconfortant.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, collier, cru
Comment cuire le collier de boeuf pour qu'il soit tendre ?
Peut-on congeler le collier de boeuf ?
Quels plats peut-on préparer avec du collier de boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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