Aliments
Boeuf, plat de côtes, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, plat de côtes, cru
Le boeuf est disponible toute l’année, bien que la qualité et les méthodes d’élevage puissent varier selon les saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, plat de côtes, cru
Le boeuf, en particulier le plat de côtes, est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 17.9 g, nécessaires pour la croissance musculaire et la réparation des tissus.
- Fer : 1.9 mg, important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : 3.08 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamines B : Comprend la vitamine B3 (3.72 mg) qui aide à la conversion des aliments en énergie.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, plat de côtes, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, plat de côtes, cru ? Les bienfaits santé
Chlorella
Chlorella est une algue verte d'eau douce couramment utilisée comme source végétale de vitamine B12 pour les végétaliens et les végétariens. C'est une riche source de micronutriments et peut avoir des avantages pour la santé cardiométabolique, la fonction immunitaire, la grossesse et la performance physique.
Dosage recommandé : Dans la littérature scientifique, la dose quotidienne totale de chlorella varie de 6 à 10 grammes par jour. Bien qu'il n'y ait pas de raisons claires pour cette plage, elle semble être quelque peu efficace. Des doses plus élevées n'ont pas été suffisamment testées, et la dose optimale de chlorella complémentaire n'est pas connue. Pour la performance physique, la plupart des études utilisent une dose de 6 grammes par jour pendant 3 à 4 semaines, bien que des recherches émergentes suggèrent qu'une seule dose aiguë (6 grammes) de chlorella augmente les niveaux plasmatiques de lutéine, de bêta-carotène et de zéaxanthine pendant jusqu'à 72 heures.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Petite diminution |  |  1 étude |
| HbA1c |  Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon plat de côtes de boeuf, recherchez une viande avec une couleur rouge vif et une bonne marbrure, ce qui indique une teneur en graisse intramusculaire qui contribue à la tendreté et à la saveur.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La viande doit être ferme au toucher.
Si possible, optez pour du boeuf provenant d’élevages responsables, car cela peut influencer la qualité et le goût de la viande.
Stockage
Conservez le boeuf cru au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 6 mois au congélateur.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Pour une cuisson optimale, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire.
Le plat de côtes se prête bien à des méthodes de cuisson lente comme le braisage ou la cuisson à la mijoteuse, ce qui permet de rendre la viande tendre et savoureuse. Assaisonnez avec des herbes et des épices pour rehausser le goût.
Servez le boeuf avec des accompagnements riches en légumes pour un repas équilibré. Il se marie bien avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, plat de côtes, cru
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf cru ?
Quels sont les meilleurs assaisonnements pour le boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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