Aliments
Boeuf, basse-côte, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, basse-côte, cru
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait une source de protéines constante dans l’alimentation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, basse-côte, cru
Le boeuf, basse-côte, est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 20.71 g par portion, elles sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : À 2.75 mg, il est crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène.
- Zinc : Avec 5.97 mg, il joue un rôle clé dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Sélénium : À 8.68 µg, il est important pour la fonction thyroïdienne et la protection contre le stress oxydatif.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, basse-côte, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, basse-côte, cru ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, elles se situent généralement entre 8 et 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Anémie ferriprive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Performance physique |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne basse-côte de boeuf, recherchez une viande rouge vif avec une texture ferme. La graisse doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur optimale.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La couleur de la viande doit être uniforme.
Pour les viandes emballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de fuites dans l’emballage.
Stockage
Conservez le boeuf cru au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le recongelez pas une fois qu’il a été décongelé.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Cela aide à enlever les impuretés et à obtenir une meilleure saisie lors de la cuisson.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre avant la cuisson. Vous pouvez également mariner le boeuf pour ajouter des arômes supplémentaires.
Le boeuf se prête à de nombreuses méthodes de cuisson, y compris la grillade, la cuisson au four et la cuisson à la poêle. Assurez-vous de ne pas trop cuire la viande pour préserver sa tendreté.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, basse-côte, cru
Quelle est la meilleure façon de cuire la basse-côte de boeuf ?
Peut-on congeler le boeuf cru ?
Comment savoir si le boeuf est cuit à la perfection ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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