Aliments
Cœur de poulet cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du cœur de poulet
Le cœur de poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient pratique et accessible pour diverses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du cœur de poulet
Le cœur de poulet est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 21 g de protéines pour 100 g, il est excellent pour la construction musculaire et la satiété.
- Fer : Contient 9.03 mg de fer, important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Vitamines B : Riche en vitamines B, notamment B2, B3, et B6, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
- Zinc : Avec 7.3 mg de zinc, il contribue à la fonction immunitaire et à la cicatrisation des plaies.
Le pouvoir acido-basique du cœur de poulet
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du cœur de poulet ? Les bienfaits santé
Chromium
Le chrome est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des lipides.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 50 à 1000 µg par jour selon la forme de chrome utilisée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycémie | Amélioration significative |  |  1 étude |
| Sensibilité à l'insuline | Amélioration | | 1 étude |
L-Carnitine
La L-Carnitine est un acide aminé impliqué dans le métabolisme des graisses et la production d'énergie.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 500 à 3000 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un cœur de poulet de qualité, recherchez des morceaux fermes et bien colorés, sans odeur désagréable. La texture doit être lisse et légèrement humide.
Évitez les cœurs qui présentent des taches sombres ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer une mauvaise qualité ou une détérioration.
Pour les cœurs congelés, assurez-vous qu’ils sont bien emballés et sans signes de brûlure de congélation.
Stockage
Conservez le cœur de poulet au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le cœur de poulet peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 6 mois au congélateur.
Décongelez le cœur de poulet au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit.
Préparation
Avant de cuisiner le cœur de poulet, rincez-le soigneusement sous l’eau froide et retirez les membranes ou les graisses visibles. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier selon la recette.
Le cœur de poulet peut être grillé, sauté, ou braisé. Pour rehausser sa saveur, mariner le cœur dans des épices ou des herbes avant la cuisson est recommandé.
Il se marie bien avec des légumes rôtis, des sauces à base de tomate, ou des plats de céréales comme le riz ou le quinoa.
Questions Fréquentes à propos du cœur de poulet
Le cœur de poulet est-il bon pour la santé ?
Comment cuisiner le cœur de poulet ?
Peut-on congeler le cœur de poulet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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