Aliments
Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
L’agneau est généralement disponible tout au long de l’année, avec une demande accrue au printemps et en été, période où il est souvent consommé lors de repas festifs.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
L’agneau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 24.44 g pour 100 g, contribuant à la croissance musculaire et à la satiété.
- Fer : 1.28 mg, important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène.
- Zinc : 3.67 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 (Niacine) : 6.67 mg, qui aide à la conversion des aliments en énergie.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang et dans de nombreuses fonctions biologiques.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais les adultes ont généralement besoin de 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Anémie ferriprive | Amélioration significative |  |  5 études |
| Performance physique |  Amélioration modérée |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de l’agneau de qualité, recherchez une viande d’une couleur rouge vif et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La graisse doit être blanche et bien répartie, ce qui indique une bonne qualité. Les morceaux d’agneau doivent être bien marbrés pour garantir une saveur et une tendreté optimales.
Si possible, optez pour de l’agneau élevé en plein air, qui a tendance à avoir une meilleure qualité de viande.
Stockage
Conservez l’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, l’agneau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez de l’agneau, faites-le au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été décongelé.
Préparation
Avant de cuisiner l’agneau, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur, en utilisant des herbes comme le romarin ou le thym.
Pour la cuisson, l’agneau peut être grillé, rôti ou poêlé. Assurez-vous de ne pas trop le cuire pour qu’il reste tendre et juteux.
Servez l’agneau avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
L'agneau est-il une bonne source de protéines ?
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler de l'agneau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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