Aliments
Agneau, épaule, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, épaule, rôtie/cuite au four
L’agneau est disponible toute l’année, bien que sa consommation soit plus fréquente pendant les fêtes et les occasions spéciales.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, épaule, rôtie/cuite au four
L’agneau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Avec 26 g par portion, l’agneau est riche en protéines, ce qui est crucial pour le développement musculaire.
- Potassium : À 376 mg, il contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Fer : Avec 2.2 mg, il est important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Vitamines B : L’agneau contient plusieurs vitamines B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, épaule, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, épaule, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est le suivant : - Naissance à 6 mois : 400 mg/jour - Enfants 1-3 ans : 2000 mg/jour - Adultes 19-50 ans : 3400 mg/jour - Adultes 51 ans et plus : 3400 mg/jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de l’agneau de qualité, recherchez une viande d’une couleur rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui semblent décolorés ou qui ont une odeur désagréable.
La graisse doit être blanche et ferme, sans taches jaunes, ce qui indique une bonne qualité. Préférez les morceaux avec un peu de marbrage pour plus de saveur.
Si possible, optez pour de l’agneau élevé en plein air, qui a tendance à avoir une meilleure qualité de viande.
Stockage
Conservez l’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, l’agneau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez l’agneau au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner l’agneau, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur, en utilisant des herbes, des épices et de l’huile d’olive.
Pour une cuisson optimale, faites-le cuire à une température interne de 60-65°C pour une viande rosée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Servez l’agneau avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas équilibré et savoureux.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, épaule, rôtie/cuite au four
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler l'agneau ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'agneau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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