Aliments
Porc, rouelle de jambon, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon cuite est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les repas quotidiens.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon cuite est riche en nutriments essentiels :
- Protéines : 26.14 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Lipides : 16.52 g, fournissant de l’énergie et jouant un rôle dans l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Notamment la vitamine B1 et B3, qui sont cruciales pour le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Riche en phosphore et potassium, importants pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du porc, rouelle de jambon, cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, rouelle de jambon, cuite ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Thiamine (Vitamine B1)
La thiamine (vitamine B1) est une vitamine essentielle impliquée de manière significative dans la production de glucose. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une carence courante dans un régime alimentaire autrement sain, des cas de taux de glucose sanguin élevés et/ou d'alcoolisme peuvent augmenter considérablement le besoin de cette vitamine.
Dosage recommandé : Les suppléments de thiamine sont généralement pris à des doses bien supérieures à l'apport quotidien recommandé, telles que 100-300 mg, dans les cas où la thiamine est considérée comme déficiente, comme en cas de taux de sucre sanguin élevé ou de consommation excessive d'alcool. Lors de l'utilisation de la thiamine à cette dose, le moment n'a pas beaucoup d'importance et une seule dose peut être prise le matin ou plusieurs doses tout au long de la journée ; la thiamine n'a pas besoin d'être ingérée avec de la nourriture pour être absorbée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Amélioration importante | | 1 étude |
Niacin (Vitamine B3)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, étant donné qu'un effet secondaire de la supplémentation est une résistance à l'insuline accrue, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne rouelle de jambon, recherchez une viande de couleur rose uniforme, sans taches brunes ou zones sèches. La texture doit être ferme au toucher.
Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Privilégiez les produits provenant de sources fiables pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire.
Stockage
Conservez la rouelle de jambon cuite au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique, pour éviter la contamination croisée. Elle peut se conserver ainsi pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Assurez-vous de bien l’emballer dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez la viande au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures suivant la décongélation pour garantir sa qualité.
Préparation
Avant de cuisiner la rouelle de jambon, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la couper en tranches ou la laisser entière selon votre recette.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez-la avec des herbes et des épices comme le romarin, le thym ou le poivre noir. La cuisson peut se faire au four, à la poêle ou à la vapeur.
Servez-la avec des légumes rôtis ou en sandwich pour un repas savoureux et nutritif.
Questions Fréquentes à propos du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon cuite peut-elle être consommée froide ?
Comment réchauffer la rouelle de jambon cuite ?
Est-ce que la rouelle de jambon cuite est riche en sodium ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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