Aliments
Veau, viande, cuite (aliment moyen) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du veau, viande, cuite
Le veau est disponible tout au long de l’année, bien que sa production puisse varier selon les saisons et les régions.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du veau, viande, cuite
Le veau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Voici quelques-uns des nutriments clés présents dans le veau :
- Protéines : 24.8 g par portion, contribuant à la croissance musculaire et à la satiété.
- Fer : 0.95 mg, important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : 4.46 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamines B : Telles que la B1, B3, B5 et B6, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du veau, viande, cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du veau, viande, cuite ? Les bienfaits santé
Ginseng
Le ginseng est une plante utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour améliorer la performance physique et cognitive.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 200 à 400 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| ADHD Symptoms |  Amélioration modérée |  1 étude | |
| Vaccine Augmentation |  Petite amélioration | 1 étude | |
| Creatine Kinase |  Diminution modérée | 1 étude |
Perilla
La perilla fait référence aux graines de perilla frutescens.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| C-Reactive Protein (CRP) | Diminution modérée | 1 étude | |
| High-Density Lipoprotein (HDL) | Petite amélioration | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une viande de veau de qualité, recherchez une couleur rose pâle et une texture ferme. La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur optimale.
Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La viande doit être exempte de décoloration et de signes de vieillissement.
Pour les viandes emballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l’emballage est intact pour garantir la qualité.
Stockage
Conservez le veau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le veau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez le veau au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le veau, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier selon la recette.
Pour améliorer la saveur, faites mariner le veau dans des herbes, des épices ou des marinades à base d’huile d’olive et de citron. Cela aidera à attendrir la viande et à rehausser son goût.
Le veau peut être cuit de différentes manières : grillé, rôti, braisé ou sauté. Associez-le avec des légumes de saison et des sauces légères pour un plat équilibré.
Questions Fréquentes à propos du veau, viande, cuite
Le veau est-il une viande maigre ?
Comment cuisiner le veau pour qu'il reste tendre ?
Le veau peut-il être consommé saignant ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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