Aliments
Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait une option de viande accessible à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Le boeuf, en particulier la tende de tranche, est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 26.22 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : Fournissant 2.93 mg, il est crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : À 4.32 mg, il joue un rôle clé dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 : Avec 5.21 mg, elle est importante pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique qui confère des propriétés antioxydantes.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des effets bénéfiques faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'aloe vera est une plante succulente qui est souvent utilisée pour ses propriétés médicinales.
Dosage recommandé : Les doses varient selon les formulations, mais les études ont utilisé des doses allant de 100 à 300 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | | 1 étude |
| Santé dentaire | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne tende de tranche, recherchez une viande d’un rouge vif avec un bon marbrage de graisse, ce qui indique une meilleure tendreté et saveur. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
La viande doit être ferme au toucher et avoir une odeur fraîche. Si vous achetez de la viande emballée, vérifiez la date de péremption et l’intégrité de l’emballage.
Pour les coupes de viande en magasin, demandez au boucher des conseils sur les meilleures options pour la cuisson que vous envisagez.
Stockage
Conservez le boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du papier d’aluminium ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner, sortez le boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour la cuisson, assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre, et utilisez des herbes et épices selon vos préférences. Le boeuf se marie bien avec des arômes comme le romarin, le thym et l’ail.
La cuisson peut se faire à la poêle, au four ou au barbecue. Pour une viande tendre, évitez de trop cuire et laissez reposer la viande après la cuisson avant de la trancher.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Quelle est la meilleure façon de cuire la tende de tranche ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Comment savoir si le boeuf est cuit à la perfection ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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