Aliments
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four
Le faux-filet de boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix constant pour les amateurs de viande.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four
Le faux-filet de boeuf est une excellente source de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 22.0 g par portion, favorisant la croissance musculaire et la satiété.
- Fer : 2.41 mg, important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : 4.21 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation.
- Vitamine B3 : 5.77 mg, qui joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
- Sélénium : 13.8 µg, un antioxydant qui aide à protéger les cellules.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four ? Les bienfaits santé
Polypodium Leucotomos
Le Polypodium leucotomos est un extrait de fougère utilisé pour la protection de la peau contre les effets nocifs du soleil.
Dosage recommandé : La supplémentation en polypodium leucotomos a montré des bénéfices chez les humains avec une supplémentation orale de 7,5 mg/kg pour la santé de la peau.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Polymorphic Light Eruptions |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon faux-filet, recherchez une viande d’un rouge vif avec une marbrure de graisse, ce qui indique une bonne tendreté. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
La viande doit être ferme au toucher et avoir une odeur fraîche. Un faux-filet de qualité aura une belle couleur uniforme sans zones décolorées.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’élevages responsables, ce qui peut également influencer la qualité et le goût.
Stockage
Conservez le faux-filet au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le faux-filet. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez, faites-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuire le faux-filet, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre juste avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des herbes comme le romarin ou le thym pour rehausser le goût.
Le faux-filet peut être grillé, poêlé ou rôti. Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la température désirée.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le faux-filet ?
Comment savoir si le faux-filet est cuit à la perfection ?
Peut-on congeler le faux-filet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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