Aliments
Pain de mie, au son : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain de mie au son
Le pain de mie au son est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour une consommation régulière.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain de mie au son
Le pain de mie au son est une source riche de plusieurs nutriments importants :
- Fibres alimentaires : Essentielles pour la santé digestive, elles aident à réguler le transit intestinal et à maintenir une sensation de satiété.
- Fer : Un minéral crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Magnésium : Impliqué dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris la régulation de la fonction musculaire et nerveuse.
- Manganèse : Joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés, des lipides et des glucides.
Le pouvoir acido-basique du pain de mie au son
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain de mie au son ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  1 étude |
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais les adultes ont généralement besoin de 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention de l'anémie | Réduction significative | | 1 étude |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris la régulation de la fonction musculaire et nerveuse.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en magnésium varient de 310 à 420 mg par jour selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cardiaque | Amélioration significative |  | 1 étude |
Manganèse
Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés, des lipides et des glucides.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en manganèse sont d'environ 1,8 à 2,3 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain de mie au son, privilégiez ceux qui affichent une texture moelleuse et une couleur uniforme. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les pains présentant des signes de moisissure ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un produit altéré.
Optez pour des pains qui contiennent des ingrédients naturels et peu d’additifs pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le pain de mie au son dans un endroit frais et sec, idéalement dans un emballage hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également le placer au réfrigérateur, bien que cela puisse affecter légèrement sa texture.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, envisagez de le congeler. Tranchez-le avant de le congeler pour faciliter la décongélation.
Préparation
Le pain de mie au son peut être consommé tel quel ou grillé pour rehausser sa saveur. Il se marie bien avec des garnitures sucrées comme la confiture ou le miel, ainsi qu’avec des options salées comme le fromage ou les avocats.
Pour une préparation rapide, vous pouvez le toaster et l’accompagner d’œufs brouillés ou de légumes pour un petit-déjeuner nutritif.
Il est également excellent pour réaliser des sandwiches, offrant une base saine et riche en fibres.
Questions Fréquentes à propos du pain de mie au son
Le pain de mie au son est-il bon pour la digestion ?
Peut-on congeler le pain de mie au son ?
Le pain de mie au son contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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