Aliments
Pain, baguette ou boule, de campagne : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain, de la baguette ou de la boule, de campagne
Le pain de campagne est généralement disponible toute l’année, mais il est particulièrement apprécié pendant les mois plus frais où les produits de boulangerie sont en forte demande.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain, de la baguette ou de la boule, de campagne
Le pain de campagne est une source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Il contient également des protéines, des fibres alimentaires et divers minéraux essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Fer : Essentiel pour la formation des globules rouges et la prévention de l’anémie.
- Protéines : Nécessaires pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Le pouvoir acido-basique du pain, de la baguette ou de la boule, de campagne
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain, de la baguette ou de la boule, de campagne ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps ne peut pas digérer...
Dosage recommandé : La dose recommandée de fibres alimentaires varie, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges...
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de fer est de 18 mg pour les femmes et de 8 mg pour les hommes...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention de l'anémie | Amélioration significative |  | 2 études |
Protéines
Les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle clé dans la construction et la réparation des tissus...
Dosage recommandé : La quantité recommandée de protéines varie, mais environ 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel est souvent suggéré...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Masse musculaire | Augmentation significative | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain de campagne, recherchez une croûte dorée et croustillante, ainsi qu’une mie aérée et bien développée. Évitez les pains avec des taches sombres ou des signes de moisissure.
La fraîcheur est essentielle, donc privilégiez les boulangeries artisanales ou les pains faits maison. Un bon pain doit avoir une odeur agréable et une texture souple.
Si vous optez pour du pain préemballé, vérifiez la date de péremption et les ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Conservez le pain de campagne dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en toile ou un panier pour permettre à l’air de circuler. Évitez les sacs en plastique qui peuvent rendre le pain moelleux.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler le pain. Tranchez-le avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou un sac hermétique.
Si le pain devient rassis, vous pouvez le réchauffer au four pour retrouver une texture croustillante.
Préparation
Avant de consommer le pain de campagne, il est conseillé de le trancher avec un couteau à pain pour éviter d’écraser la mie. Vous pouvez le déguster tel quel, avec du beurre, ou en accompagnement de soupes et salades.
Pour rehausser la saveur, essayez de le griller légèrement ou de le passer au four avec un peu d’huile d’olive et des herbes.
Le pain de campagne se marie bien avec des fromages, des charcuteries, et des confitures, offrant une expérience gustative riche et variée.
Questions Fréquentes à propos du pain, de la baguette ou de la boule, de campagne
Le pain de campagne est-il sans gluten ?
Comment conserver le pain de campagne pour qu'il reste frais ?
Peut-on utiliser le pain de campagne pour faire des croûtons ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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