Aliments
Pain, baguette ou boule, bio (à la farine T55 jusqu'à T110) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain, baguette ou boule, bio
Le pain est disponible toute l’année, avec une production constante grâce à la demande élevée et aux méthodes de conservation modernes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain, baguette ou boule, bio
Le pain, notamment celui fait avec de la farine T55 à T110, offre plusieurs avantages nutritionnels :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide et durable.
- Fibres alimentaires : Contribuent à une bonne digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Important pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du pain, baguette ou boule, bio
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain, baguette ou boule, bio ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain, privilégiez ceux qui ont une croûte dorée et croustillante, et une mie aérée. Évitez les pains avec des additifs ou des conservateurs, qui peuvent altérer le goût et la texture.
Inspectez l’emballage pour vous assurer qu’il n’y a pas de signes de moisissure ou de détérioration. Un bon pain doit avoir une odeur agréable et fraîche.
Pour les pains bio, vérifiez les certifications et privilégiez ceux qui contiennent des ingrédients simples et naturels.
Stockage
Conservez le pain dans un endroit frais et sec, idéalement dans un sac en toile ou en papier pour éviter l’humidité. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car cela peut le rendre rassis plus rapidement.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler le pain. Tranchez-le avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac hermétique.
Si le pain commence à durcir, vous pouvez le réchauffer au four pendant quelques minutes pour retrouver une texture agréable.
Préparation
Avant de consommer le pain, vous pouvez le trancher selon vos besoins. Pour améliorer la saveur, toastez légèrement les tranches ou utilisez-les pour préparer des croque-monsieur ou des bruschettas.
Le pain se marie bien avec une variété d’accompagnements, tels que des fromages, des charcuteries, des légumes grillés ou des tartinades. N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures pour rehausser le goût.
Pour les recettes, le pain peut être utilisé dans des plats comme le pain perdu, les puddings ou même des soupes, ajoutant une texture et une saveur uniques.
Questions Fréquentes à propos du pain, baguette ou boule, bio
Le pain bio est-il meilleur pour la santé ?
Comment conserver le pain pour qu'il reste frais ?
Le pain contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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