Aliments
Vermicelle de soja, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des vermicelles de soja, sèches
Le vermicelle de soja est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Soja.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des vermicelles de soja, sèches
Le vermicelle de soja est une excellente source de protéines et de fibres. Voici quelques-uns de ses principaux nutriments :
- Protéines : Avec 31 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : À 7 g par portion, elles favorisent une bonne digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Glucides : Fournissent de l’énergie, avec 58 g par portion.
Le pouvoir acido-basique des vermicelles de soja, sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des vermicelles de soja, sèches ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles composées d'acides aminés...
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient selon les besoins individuels, généralement entre 1,2 et 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Masse musculaire | Amélioration significative |  |  2 études |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle crucial dans la santé digestive...
Dosage recommandé : Il est recommandé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration de la santé intestinale |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des vermicelles de soja de qualité, recherchez des paquets bien scellés et sans dommages. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur du produit.
Évitez les vermicelles qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Les vermicelles de soja sont souvent disponibles dans les magasins asiatiques, mais vous pouvez également les trouver dans les sections internationales des supermarchés.
Stockage
Conservez les vermicelles de soja dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un garde-manger est idéal pour maintenir leur qualité.
Une fois ouverts, il est préférable de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité. Cela prolongera leur durée de vie et préservera leur texture.
Les vermicelles de soja peuvent également être congelés, mais il est recommandé de les cuire avant de les congeler pour une meilleure texture à la décongélation.
Préparation
Avant de cuisiner des vermicelles de soja, rincez-les sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ils peuvent être ajoutés à des soupes, des salades ou des plats sautés. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de la sauce soja, de l’ail ou du gingembre.
Les vermicelles de soja se marient bien avec des légumes croquants, des protéines comme le poulet ou le tofu, et des sauces épicées pour un plat savoureux.
Questions Fréquentes à propos des vermicelles de soja, sèches
Les vermicelles de soja doivent-ils être cuits avant consommation ?
Peut-on conserver les vermicelles de soja après ouverture ?
Les vermicelles de soja contiennent-ils des allergènes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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