Aliments
Vermicelle de riz, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des vermicelles de riz, sèches
Le vermicelle de riz est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient pratique pour une variété de plats à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des vermicelles de riz, sèches
Le vermicelle de riz est principalement composé de glucides, ce qui en fait une source d’énergie rapide. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien qu’il soit faible en protéines, il peut être combiné avec d’autres aliments pour un apport protéique équilibré.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamines et minéraux : Contient de petites quantités de vitamines du groupe B et de minéraux comme le fer et le calcium.
Le pouvoir acido-basique des vermicelles de riz, sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des vermicelles de riz, sèches ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : La consommation quotidienne recommandée de fibres alimentaires est d'environ 25 à 30 grammes pour les adultes, provenant de sources alimentaires variées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle du poids | Amélioration significative |  |  2 études |
| Santé digestive | Amélioration significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des vermicelles de riz de qualité, recherchez des paquets intacts et vérifiez la date de péremption. Les vermicelles doivent être blancs et translucides, sans taches ni décoloration.
Évitez les produits qui contiennent des additifs ou des conservateurs. Les vermicelles de riz de qualité supérieure sont souvent fabriqués à partir de riz complet.
Si possible, optez pour des vermicelles de riz bio pour éviter les pesticides et autres produits chimiques.
Stockage
Conservez les vermicelles de riz dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Un placard ou un garde-manger est idéal.
Une fois ouverts, il est préférable de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité et les insectes.
Les vermicelles de riz peuvent être conservés pendant plusieurs mois, mais il est conseillé de les utiliser dans l’année pour une qualité optimale.
Préparation
Avant de cuisiner les vermicelles de riz, rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Ensuite, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ils peuvent être ajoutés directement dans des soupes ou des plats sautés, où ils continueront à cuire. Pour une meilleure saveur, associez-les avec des sauces, des légumes croquants et des protéines comme le poulet ou le tofu.
Les vermicelles de riz sont également délicieux froids dans des salades ou des rouleaux de printemps, accompagnés de sauces comme le nuoc mam ou le sésame.
Questions Fréquentes à propos des vermicelles de riz, sèches
Les vermicelles de riz sont-ils sans gluten ?
Comment cuisiner des vermicelles de riz ?
Peut-on congeler des vermicelles de riz ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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