Aliments
Pâtes sèches, sans gluten, crues : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes sèches, sans gluten, crues
Les pâtes sèches sans gluten sont disponibles toute l’année, mais leur consommation peut être plus élevée pendant les mois d’hiver, lorsque les plats chauds sont plus populaires.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes sèches, sans gluten, crues
Les pâtes sèches sans gluten peuvent varier en termes de valeurs nutritionnelles selon les ingrédients utilisés. Généralement, elles contiennent :
- Glucides : Source d’énergie rapide, essentielle pour le bon fonctionnement du corps.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Protéines : Bien que souvent moins présentes que dans les pâtes traditionnelles, elles contribuent à la satiété.
- Sodium : Présent en petites quantités, il est important de surveiller l’apport global en sel.
Le pouvoir acido-basique des pâtes sèches, sans gluten, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes sèches, sans gluten, crues ? Les bienfaits santé
Inuline
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être pris comme supplément ou trouvé naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp. L'inuline peut avoir divers avantages pour la santé intestinale et la santé globale, mais les essais cliniques tendent à rapporter des résultats incohérents, ce qui peut être dû à la variabilité des microbiomes de base, des régimes habituels et de l'état de santé.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insuline | Petite Diminution |  |  2 études |
| Glycémie à jeun | Petite Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes sèches sans gluten, recherchez des emballages bien scellés et sans dommages. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Les pâtes doivent avoir une couleur uniforme et une texture lisse.
Évitez les pâtes qui présentent des signes de moisissure ou d’humidité, car cela peut affecter leur qualité. Les pâtes de marques réputées sont souvent plus fiables en termes de goût et de texture.
Si possible, optez pour des pâtes fabriquées à partir de farines complètes pour un apport nutritionnel supérieur.
Stockage
Conservez les pâtes sèches sans gluten dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal. Assurez-vous que le paquet est bien fermé pour éviter l’humidité.
Une fois ouvertes, il est recommandé de transférer les pâtes dans un récipient hermétique pour prolonger leur durée de conservation. Cela aide à prévenir l’absorption d’humidité et à maintenir leur texture.
Les pâtes sèches peuvent être conservées pendant plusieurs mois, voire un an, si elles sont stockées correctement. Vérifiez régulièrement l’absence de signes de détérioration.
Préparation
Avant de cuire des pâtes sèches sans gluten, rincez-les à l’eau froide pour éliminer toute poussière ou impureté. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour éviter qu’elles ne collent.
Le temps de cuisson peut varier selon le type de pâte, alors suivez les instructions sur l’emballage. Pour une texture al dente, goûtez-les quelques minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé.
Les pâtes se marient bien avec une variété de sauces, légumes et protéines. Ajoutez des herbes fraîches ou des épices pour rehausser la saveur.
Questions Fréquentes à propos des pâtes sèches, sans gluten, crues
Les pâtes sans gluten ont-elles le même goût que les pâtes traditionnelles ?
Comment savoir si mes pâtes sans gluten sont cuites ?
Peut-on congeler des pâtes sèches sans gluten ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.