Aliments
Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des graines de couscous
La graine de couscous est généralement disponible toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée au printemps et en été, lorsque les plats légers et rafraîchissants sont de mise.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des graines de couscous
Les graines de couscous sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des graines de couscous
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des graines de couscous ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitement Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des graines de couscous de qualité, optez pour celles qui sont bien sèches et sans grumeaux. Vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’il n’y a pas de signes d’humidité ou de moisissure.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche, car cela peut affecter la qualité et la saveur. Les graines de couscous doivent avoir une couleur uniforme et une texture fine.
Si possible, choisissez des graines de couscous bio pour éviter les résidus de pesticides et bénéficier d’une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez les graines de couscous dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Cela permet de prolonger leur durée de vie et de maintenir leur qualité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les placer au réfrigérateur ou au congélateur. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker les graines de couscous à proximité d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs et altérer leur goût.
Préparation
Avant de cuisiner le couscous, il est recommandé de le rincer à l’eau froide pour enlever toute impureté. Ensuite, vous pouvez le cuire à la vapeur ou le réhydrater avec de l’eau bouillante.
Pour améliorer la saveur, ajoutez des épices comme le cumin ou la coriandre, ou mélangez avec des légumes sautés, des herbes fraîches ou des fruits secs.
Le couscous peut être servi chaud ou froid, en accompagnement de viandes, de légumes ou en salade, offrant ainsi une grande polyvalence dans vos plats.
Questions Fréquentes à propos des graines de couscous
Le couscous contient-il du gluten ?
Comment cuisiner le couscous rapidement ?
Le couscous peut-il être congelé ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.