Aliments
Gnocchi à la pomme de terre, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des gnocchis à la pomme de terre, cuits
Les gnocchis à la pomme de terre peuvent être préparés toute l’année, mais ils sont particulièrement appréciés pendant les mois d’automne et d’hiver, lorsque les pommes de terre sont à leur meilleur.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des gnocchis à la pomme de terre, cuits
Les gnocchis à la pomme de terre sont une source intéressante de plusieurs nutriments :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des gnocchis à la pomme de terre, cuits
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des gnocchis à la pomme de terre, cuits ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres sont d'environ 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les suppléments de potassium sont souvent utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est de 3400 mg pour les hommes et de 2600 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des gnocchis de qualité, optez pour ceux qui sont bien formés et uniformes en taille. Évitez les gnocchis qui semblent trop collants ou qui ont une texture granuleuse, car cela peut indiquer un excès de farine ou une mauvaise préparation.
Si vous achetez des gnocchis frais, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’ils sont bien emballés. Pour les gnocchis surgelés, choisissez ceux qui sont conservés dans un emballage hermétique.
Les gnocchis faits maison peuvent être une excellente option, car vous pouvez contrôler les ingrédients et la texture.
Stockage
Conservez les gnocchis frais au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se conservent généralement 2 à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, les gnocchis peuvent être congelés. Étalez-les sur une plaque pour qu’ils ne se touchent pas, puis placez-les dans un sac de congélation une fois congelés. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois.
Évitez de les décongeler avant la cuisson, car cela peut altérer leur texture. Plongez-les directement dans l’eau bouillante pour les cuire.
Préparation
Avant de cuire les gnocchis, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis et attendez qu’ils remontent à la surface, ce qui indique qu’ils sont cuits.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire sauter dans un peu de beurre ou d’huile d’olive après les avoir cuits. Ajoutez des herbes fraîches, du parmesan ou des légumes pour un plat savoureux.
Les gnocchis se marient bien avec une variété de sauces, des sauces à base de tomate aux sauces crémeuses, en passant par des sauces au beurre et à la sauge.
Questions Fréquentes à propos des gnocchis à la pomme de terre, cuits
Les gnocchis peuvent-ils être congelés ?
Comment savoir si les gnocchis sont cuits ?
Peut-on préparer des gnocchis à l'avance ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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