Aliments

Vermicelle de soja, cuite, non salée : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
Le vermicelle de soja est un aliment riche en glucides et en protéines, souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Il est apprécié pour sa légèreté et sa capacité à absorber les saveurs des plats dans lesquels il est intégré. En tant que source de protéines végétales, il constitue une excellente option pour les régimes végétariens et végétaliens.

La saison des vermicelles de soja

Le vermicelle de soja est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.

Janv
Févr
Mars
Avri
Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

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Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
Non disponible
Charge Glycémique
Non disponible

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Allergènes présents : Soja.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels des vermicelles de soja

Composés nutritionnels

Le vermicelle de soja est une excellente source de protéines et de glucides. Voici quelques nutriments clés :

  • Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
  • Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide pour le corps.
  • Fibres alimentaires : Bien que présentes en petites quantités, elles contribuent à la santé digestive.

Le pouvoir acido-basique des vermicelles de soja

PRAL : 3.02 ?
3.02
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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

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What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger des vermicelles de soja ? Les bienfaits santé

Protéines

Les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus corporels.

Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 1,6 à 2,2 grammes par kilogramme de poids corporel est souvent suggérée pour les athlètes.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Masse musculaireAméliorationGrade BRéférences2 études

Glucides

Les glucides sont une source majeure d'énergie pour le corps, essentiels pour le bon fonctionnement du cerveau et des muscles.

Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais environ 45-65% de l'apport calorique total devrait provenir des glucides.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Performance sportiveAméliorationGrade BRéférences3 études
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de des vermicelles de soja sont dus à la présence de Protéines, Glucides.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir des vermicelles de soja de qualité, recherchez des paquets bien scellés et sans dommages. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.

Évitez les vermicelles qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur texture.

Les vermicelles de soja sont souvent disponibles sous forme sèche dans les magasins asiatiques, et il est préférable de les acheter en petites quantités pour assurer leur fraîcheur.

Stockage

Stockage

Conservez les vermicelles de soja dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Ils peuvent être stockés dans un contenant hermétique pour prolonger leur durée de vie.

Une fois cuits, les vermicelles de soja doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours pour éviter la détérioration.

Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps, car cela peut favoriser la croissance bactérienne.

Préparation

Avant de cuisiner, rincez les vermicelles de soja à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Ils peuvent être cuits dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pour rehausser leur saveur, ajoutez des sauces ou des épices après la cuisson. Ils se marient bien avec des légumes sautés, des protéines et des sauces asiatiques.

Les vermicelles de soja peuvent également être utilisés dans des salades froides ou des soupes, offrant une texture agréable et absorbant les saveurs des autres ingrédients.

Questions Fréquentes à propos des vermicelles de soja

Les vermicelles de soja sont-ils sans gluten ?

Oui, les vermicelles de soja sont généralement fabriqués à partir de farine de soja et sont donc sans gluten, ce qui les rend adaptés aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Comment cuisiner les vermicelles de soja ?

Pour cuisiner les vermicelles de soja, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes ou faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Peut-on congeler les vermicelles de soja ?

Il est préférable de ne pas congeler les vermicelles de soja cuits, car cela peut altérer leur texture. Cependant, les vermicelles secs peuvent être stockés longtemps sans problème.
Jonathan

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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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