Le vermicelle de soja est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
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Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes présents : Soja.
Irritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Le vermicelle de soja est une excellente source de protéines et de glucides. Voici quelques nutriments clés :
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus corporels.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 1,6 à 2,2 grammes par kilogramme de poids corporel est souvent suggérée pour les athlètes.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
---|---|---|---|
Masse musculaire | Amélioration |
Les glucides sont une source majeure d'énergie pour le corps, essentiels pour le bon fonctionnement du cerveau et des muscles.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais environ 45-65% de l'apport calorique total devrait provenir des glucides.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
---|---|---|---|
Performance sportive | Amélioration |
Pour choisir des vermicelles de soja de qualité, recherchez des paquets bien scellés et sans dommages. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les vermicelles qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Les vermicelles de soja sont souvent disponibles sous forme sèche dans les magasins asiatiques, et il est préférable de les acheter en petites quantités pour assurer leur fraîcheur.
Conservez les vermicelles de soja dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Ils peuvent être stockés dans un contenant hermétique pour prolonger leur durée de vie.
Une fois cuits, les vermicelles de soja doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours pour éviter la détérioration.
Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps, car cela peut favoriser la croissance bactérienne.
Avant de cuisiner, rincez les vermicelles de soja à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Ils peuvent être cuits dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour rehausser leur saveur, ajoutez des sauces ou des épices après la cuisson. Ils se marient bien avec des légumes sautés, des protéines et des sauces asiatiques.
Les vermicelles de soja peuvent également être utilisés dans des salades froides ou des soupes, offrant une texture agréable et absorbant les saveurs des autres ingrédients.
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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Jonathan Coach Sportif Diététicien Nutritionniste Bordeaux
Assuré en responsabilité civile professionnelle chez Actiforme (Swiss Life) sous le numéro de contrat N° 011 215 056. N° SIRET : 80014695300024.