Aliments
Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées
Les pâtes au blé complet sont disponibles toute l’année, mais leur consommation est plus élevée durant les mois plus frais, lorsque les plats chauds sont plus populaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées
Les pâtes sèches au blé complet sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux nutriments :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du métabolisme.
- Minéraux : Fournissent des éléments nutritifs importants comme le fer et le magnésium, qui sont cruciaux pour la santé globale.
Le pouvoir acido-basique des pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes sèches au blé complet de qualité, optez pour celles qui sont étiquetées comme ‘100% blé complet’ pour garantir leur valeur nutritionnelle. Vérifiez que l’emballage est intact et que les pâtes ne présentent pas de signes d’humidité.
Évitez les pâtes qui contiennent des additifs ou des conservateurs inutiles. Les pâtes de couleur uniforme et sans taches sont généralement de meilleure qualité.
Pour les pâtes en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe du soleil.
Stockage
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire des années, si elles sont correctement stockées.
Une fois cuites, les pâtes doivent être réfrigérées et consommées dans les 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur durée de conservation, mais cela peut affecter leur texture.
Évitez de stocker les pâtes à proximité d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs.
Préparation
Pour préparer des pâtes sèches au blé complet, commencez par les rincer sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 12 minutes, selon la texture désirée.
Pour améliorer le goût, ajoutez des herbes fraîches, de l’ail ou des épices à l’eau de cuisson. Les pâtes se marient bien avec des sauces à base de tomates, de légumes ou de crème.
Pour une meilleure texture, ne les rincez pas après la cuisson, sauf si vous les utilisez dans une salade froide. Cela permet à la sauce d’adhérer mieux aux pâtes.
Questions Fréquentes à propos des pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées
Les pâtes au blé complet sont-elles meilleures que les pâtes blanches ?
Peut-on congeler des pâtes cuites ?
Comment savoir si les pâtes sont cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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