Aliments
Pâtes sèches standard, cuites, non salées : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes sèches standard, cuites, non salées
Les pâtes sèches sont disponibles toute l’année, mais leur consommation augmente généralement pendant les mois plus frais, lorsque les plats chauds sont plus populaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes sèches standard, cuites, non salées
Les pâtes sèches standard sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Fournissent des éléments essentiels comme le fer et le magnésium.
Le pouvoir acido-basique des pâtes sèches standard, cuites, non salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes sèches standard, cuites, non salées ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 25 à 30 grammes de fibres est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle du poids |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes de qualité, optez pour celles qui sont bien emballées et sans bris. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les pâtes qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Les pâtes de blé entier sont une option plus nutritive, offrant plus de fibres et de nutriments par rapport aux pâtes blanches.
Stockage
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité.
Les pâtes cuites doivent être réfrigérées et consommées dans les 3 à 5 jours pour garantir leur qualité. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Évitez de stocker les pâtes à proximité d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs.
Préparation
Pour préparer des pâtes, commencez par les rincer sous l’eau froide pour éliminer la poussière. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour une texture optimale.
Ajoutez des sauces, des légumes ou des protéines pour enrichir le plat. Les pâtes se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, le basilic, et le parmesan.
Pour une meilleure saveur, ne rincez pas les pâtes après la cuisson, sauf si vous les utilisez dans une salade froide.
Questions Fréquentes à propos des pâtes sèches standard, cuites, non salées
Les pâtes sèches contiennent-elles du gluten ?
Comment savoir si les pâtes sont cuites à la perfection ?
Peut-on congeler des pâtes cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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