Aliments
Flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau
Les flocons d’avoine sont disponibles toute l’année, ce qui en fait un aliment de base pratique et nutritif à intégrer dans votre alimentation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau
Les flocons d’avoine sont riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Protéines : Importantes pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Aident à la conversion des aliments en énergie et soutiennent le métabolisme.
Le pouvoir acido-basique des flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
| Excrétion nette d'acide |  Diminution légère | 1 étude | |
| Excrétion de calcium | Diminution légère | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des flocons d’avoine de qualité, optez pour ceux qui sont étiquetés comme ‘certifiés sans gluten’ si vous avez une sensibilité. Vérifiez que l’emballage est intact et que les flocons sont secs et non agglomérés.
Évitez les flocons d’avoine qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, et privilégiez ceux qui sont stockés dans des contenants hermétiques pour préserver leur fraîcheur.
Les flocons d’avoine instantanés peuvent contenir des additifs, alors lisez attentivement les étiquettes si vous choisissez cette option.
Stockage
Conservez les flocons d’avoine dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un contenant hermétique est idéal pour éviter l’humidité et la contamination.
Ils peuvent être conservés jusqu’à un an, mais il est préférable de les consommer dans les six mois suivant l’ouverture pour garantir leur fraîcheur et leur goût.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler. Assurez-vous de les placer dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuire les flocons d’avoine, rincez-les à l’eau froide pour enlever les impuretés. Pour la cuisson, utilisez un rapport de 1 part de flocons d’avoine pour 2 parts d’eau ou de lait, selon votre préférence.
Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour rehausser la saveur. Vous pouvez également incorporer des fruits frais ou secs, des noix ou des graines pour un petit-déjeuner nutritif.
Les flocons d’avoine peuvent être préparés en bouillie, en barres énergétiques, ou même en smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Questions Fréquentes à propos des flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau
Les flocons d'avoine contiennent-ils du gluten ?
Comment puis-je utiliser les flocons d'avoine dans ma cuisine ?
Les flocons d'avoine sont-ils bons pour la digestion ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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