Aliments
Riz thaï, cuit, non salé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du riz thaï
Le riz thaï est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment facilement accessible pour diverses préparations culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du riz thaï
Le riz thaï cuit est une source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la réparation et à la croissance des tissus.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamines B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Contient des éléments comme le potassium et le magnésium, importants pour la santé cardiaque.
Le pouvoir acido-basique du riz thaï
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du riz thaï ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Ginseng
Le ginseng est une plante médicinale utilisée pour ses propriétés adaptogènes...
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 200 à 400 mg par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Performance d'exercice |  Amélioration légère | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du riz thaï de qualité, optez pour des grains qui sont uniformes et brillants, sans taches ni impuretés. Évitez les paquets qui semblent humides ou endommagés, car cela peut indiquer une mauvaise conservation.
Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon riz thaï doit avoir une odeur agréable et légèrement sucrée.
Si possible, choisissez du riz thaï bio pour éviter les résidus de pesticides et pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le riz thaï dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Cela peut prolonger sa durée de conservation jusqu’à un an.
Une fois cuit, le riz thaï peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le réfrigérer pour éviter la condensation.
Pour une conservation à long terme, le riz cuit peut être congelé. Placez-le dans des sacs de congélation en éliminant l’air pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuire le riz thaï, rincez-le sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir une texture plus légère. Utilisez un ratio de 1:1.5 de riz à l’eau pour une cuisson optimale.
Le riz peut être cuit à la vapeur, bouilli ou sauté. Pour rehausser la saveur, ajoutez des épices ou des herbes pendant la cuisson, comme du gingembre ou de la citronnelle.
Le riz thaï se marie bien avec des plats de légumes, des viandes grillées ou des currys, offrant une base délicieuse et nutritive pour de nombreux repas.
Questions Fréquentes à propos du riz thaï
Le riz thaï est-il sans gluten ?
Comment conserver le riz cuit ?
Peut-on congeler le riz thaï cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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