Aliments
Riz blanc étuvé, cuit, non salé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du riz blanc étuvé, cuit, non salé
Le riz blanc étuvé est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du riz blanc étuvé, cuit, non salé
Le riz blanc étuvé est principalement composé de glucides, fournissant une source d’énergie rapide. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien que faible en protéines, il contribue à l’apport global en protéines dans un régime équilibré.
- Fibres alimentaires : Bien que faible, il contient une petite quantité de fibres qui aide à la digestion.
- Vitamines et minéraux : Contient des quantités modestes de vitamines B et de minéraux comme le potassium et le fer, qui sont essentiels pour diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique du riz blanc étuvé, cuit, non salé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du riz blanc étuvé, cuit, non salé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du riz blanc étuvé de qualité, recherchez des grains uniformes et brillants, sans traces de moisissure ou d’humidité. Évitez les paquets dont le riz semble collé ou aggloméré, car cela peut indiquer une mauvaise conservation.
Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon riz doit avoir une odeur neutre, sans odeur de moisi ou de rancissement.
Privilégiez les emballages hermétiques pour assurer une meilleure conservation et éviter l’humidité.
Stockage
Conservez le riz blanc étuvé dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Il peut être stocké ainsi pendant plusieurs mois sans perte de qualité.
Pour une conservation à long terme, le riz peut être placé au congélateur, ce qui prolonge sa durée de vie tout en préservant ses qualités nutritionnelles.
Évitez de stocker le riz près de produits à forte odeur, car il peut absorber les odeurs environnantes.
Préparation
Avant de cuisiner le riz, rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, ce qui aide à éviter qu’il ne devienne collant. Pour une cuisson parfaite, utilisez une proportion de 1 part de riz pour 2 parts d’eau.
Le riz peut être cuit à la vapeur, bouilli ou même sauté. Pour rehausser la saveur, ajoutez des épices ou des herbes pendant la cuisson.
Le riz blanc étuvé se marie bien avec une variété d’accompagnements, tels que des légumes sautés, des viandes grillées ou des sauces, ce qui en fait un aliment très polyvalent.
Questions Fréquentes à propos du riz blanc étuvé, cuit, non salé
Le riz blanc étuvé est-il nutritif ?
Comment conserver le riz blanc étuvé ?
Peut-on utiliser le riz blanc étuvé dans des recettes de desserts ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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