Aliments
Beurre de cacahuète ou Pâte d'arachide : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est disponible toute l’année, mais la récolte des cacahuètes a lieu principalement entre septembre et novembre, ce qui influence la fraîcheur des produits.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Arachides.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et soutiennent la santé cellulaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la santé digestive.
- Magnésium : Joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique du beurre de cacahuète
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du beurre de cacahuète ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles pour le corps, jouant un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient selon les besoins individuels, mais une consommation quotidienne de 1,6 à 2,2 grammes par kilogramme de poids corporel est souvent suggérée pour les athlètes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle de la glycémie |  Petite amélioration |  |  2 études |
Lipides
Les lipides sont des graisses essentielles qui fournissent de l'énergie et soutiennent la santé cellulaire.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 20 à 35 % des calories totales provenant des graisses est généralement suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Amélioration modérée | | 1 étude |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui favorisent la santé digestive et le contrôle du poids.
Dosage recommandé : Il est recommandé de consommer 25 à 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle de la glycémie | Amélioration significative | | 1 étude |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient de 310 à 420 mg par jour selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Amélioration modérée | | 1 étude |
Manganèse
Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme et la formation des os.
Dosage recommandé : Les apports recommandés sont de 1,8 à 2,3 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration significative | | 1 étude |
Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la formation des os et des dents.
Dosage recommandé : Les apports recommandés sont de 700 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration significative | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler la pression artérielle et l'équilibre hydrique.
Dosage recommandé : Les apports recommandés sont de 2 500 à 3 000 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Amélioration significative | | 1 étude |
Vitamine B3
La vitamine B3, ou niacine, est essentielle pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient de 14 à 16 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol | Amélioration significative | | 1 étude |
Vitamine B9
La vitamine B9, ou acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la santé cellulaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés sont de 400 à 600 mcg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cellulaire | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon beurre de cacahuète, optez pour des marques qui utilisent des cacahuètes de qualité et évitez celles qui contiennent des additifs ou des sucres ajoutés. Vérifiez que le produit est crémeux et homogène, sans séparation excessive d’huile.
Évitez les produits qui contiennent des ingrédients artificiels ou des conservateurs. Un bon beurre de cacahuète doit avoir une couleur dorée et une texture lisse.
Pour les versions en pot, assurez-vous que le couvercle est bien scellé et qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez le beurre de cacahuète dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvert, il peut être conservé à température ambiante, mais il est préférable de le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, remuez bien avant de le stocker. Évitez de laisser de l’humidité entrer dans le pot pour prévenir la rancidité.
Le beurre de cacahuète peut également être congelé pour une conservation à long terme. Assurez-vous de le transférer dans un récipient hermétique avant de le congeler.
Préparation
Avant d’utiliser le beurre de cacahuète, remuez-le bien pour obtenir une consistance homogène. Il peut être étalé sur du pain, des crêpes ou utilisé comme ingrédient dans des smoothies et des sauces.
Pour rehausser le goût, essayez de l’associer avec des fruits comme la banane ou la pomme, ou ajoutez-le à des recettes de biscuits et de gâteaux.
Le beurre de cacahuète peut également être utilisé dans des plats salés, comme les sauces pour les nouilles ou les marinades pour les viandes.
Questions Fréquentes à propos du beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
Peut-on être allergique au beurre de cacahuète ?
Comment conserver le beurre de cacahuète ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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