Aliments
Graine de lin brun : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des graines de lin brun
Les graines de lin brun sont généralement récoltées en été, avec une disponibilité optimale de mai à septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des graines de lin brun
Les graines de lin brun sont particulièrement riches en :
- Fibres alimentaires : Favorisent la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Acides gras oméga-3 : Contribuent à la santé cardiaque et à la réduction de l’inflammation.
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Minéraux : Tels que le magnésium et le potassium, qui jouent un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique des graines de lin brun
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des graines de lin brun ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium est de 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Dosage recommandé : L'apport recommandé en magnésium est de 400-420 mg/jour pour les hommes et 310-320 mg/jour pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Diminution modérée | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des graines de lin brun, optez pour celles qui sont entières et non broyées, car elles conservent mieux leurs nutriments. Vérifiez l’absence de signes d’humidité ou de rancissement.
Évitez les graines qui présentent des taches ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer une détérioration.
Les graines de lin peuvent être achetées en vrac ou en sachets, mais assurez-vous qu’elles sont bien scellées pour préserver leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les graines de lin brun dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et la lumière, qui peuvent altérer leur qualité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les réfrigérer ou les congeler, ce qui prolongera leur durée de vie tout en préservant leurs nutriments.
Les graines de lin moulues doivent être consommées rapidement après ouverture, car elles peuvent rancir plus rapidement que les graines entières.
Préparation
Avant de consommer des graines de lin, il est recommandé de les moudre pour faciliter l’absorption des nutriments. Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur pour cela.
Les graines de lin peuvent être ajoutées à des smoothies, des yaourts, des céréales ou des produits de boulangerie pour augmenter leur valeur nutritive.
Pour une utilisation culinaire, elles peuvent également être incorporées dans des sauces ou des vinaigrettes, ou utilisées comme substitut d’œuf dans les recettes végétaliennes en les mélangeant avec de l’eau.
Questions Fréquentes à propos des graines de lin brun
Les graines de lin doivent-elles être moulues avant consommation ?
Comment conserver les graines de lin ?
Les graines de lin peuvent-elles aider à la digestion ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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