Aliments
Noix de macadamia : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix de macadamia
Les noix de macadamia sont généralement récoltées entre juillet et septembre, mais elles sont disponibles tout au long de l’année grâce à leur conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix de macadamia
Les noix de macadamia sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Graisses saines : Riches en acides gras monoinsaturés, elles contribuent à la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Minéraux : Contiennent du magnésium, du potassium et du cuivre, importants pour diverses fonctions corporelles.
- Antioxydants : Aident à réduire l’inflammation et à protéger les cellules contre les dommages.
Le pouvoir acido-basique des noix de macadamia
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix de macadamia ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles composées d'acides aminés, jouant un rôle crucial dans la croissance, la réparation des tissus et la production d'enzymes.
Dosage recommandé : Les besoins en protéines varient selon l'âge, le sexe et le niveau d'activité, mais une consommation de 0,8 g par kilogramme de poids corporel est souvent recommandée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Force du haut du corps | Amélioration significative |  |  2 études |
Lipides
Les lipides sont des molécules organiques qui incluent les graisses, les huiles et les stérols, jouant un rôle clé dans la structure cellulaire et la production d'énergie.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais les graisses devraient constituer 20-35% de l'apport calorique total.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Amélioration légère | | 1 étude |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Un apport quotidien de 25 à 30 grammes est recommandé pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle de la glycémie | Amélioration significative | | 1 étude |
Cuivre
Le cuivre est un oligo-élément essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris la formation de globules rouges et le maintien de la santé des nerfs.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en cuivre est d'environ 900 microgrammes pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cardiovasculaire | Amélioration légère | | 1 étude |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle dans plus de 300 réactions biochimiques dans le corps.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en magnésium est de 400-420 mg pour les hommes et 310-320 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Régulation de la pression artérielle | Amélioration significative |  | 1 étude |
Manganèse
Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés, des lipides et des glucides.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en manganèse est d'environ 2,3 mg pour les hommes et 1,8 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration significative | | 1 étude |
Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la formation des os et des dents, ainsi que dans le métabolisme énergétique.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en phosphore est d'environ 700 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration légère | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre hydrique et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est d'environ 2,500 à 3,000 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Régulation de la pression artérielle | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix de macadamia de qualité, recherchez celles qui sont entières, fermes et sans fissures. La couleur doit être uniforme, et l’odeur doit être douce et agréable, sans rancidité.
Évitez les noix qui présentent des signes de moisissure ou d’humidité, car cela peut indiquer une mauvaise conservation. Les noix de macadamia en vrac doivent être conservées dans un endroit frais et sec.
Pour les noix en sachet, vérifiez la date de péremption et préférez celles qui sont dans des emballages hermétiques pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les noix de macadamia dans un récipient hermétique à température ambiante pour une consommation à court terme. Elles peuvent également être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, jusqu’à six mois.
Pour un stockage à long terme, les noix peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil ou à des températures élevées, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des noix de macadamia, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Elles peuvent être consommées crues ou grillées pour rehausser leur saveur.
Pour les recettes, les noix de macadamia se marient bien avec des plats sucrés et salés. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux desserts, ou utilisées comme garniture pour des plats de viande.
Pour une meilleure saveur, essayez de les faire griller légèrement au four avant de les ajouter à vos recettes. Cela intensifie leur goût et leur croquant.
Questions Fréquentes à propos des noix de macadamia
Les noix de macadamia sont-elles bonnes pour la santé ?
Peut-on manger des noix de macadamia tous les jours ?
Les noix de macadamia contiennent-elles des allergènes ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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