Aliments
Farine de châtaigne : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la farine de châtaigne
La farine de châtaigne est généralement produite à partir de châtaignes récoltées à l’automne, mais elle peut être disponible toute l’année grâce à des méthodes de conservation appropriées.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la farine de châtaigne
La farine de châtaigne est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler la glycémie.
- Glucides complexes : Fournissent une source d’énergie durable.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Minéraux : Contient du calcium, du magnésium et du potassium, qui sont essentiels pour la santé osseuse et musculaire.
Le pouvoir acido-basique de la farine de châtaigne
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la farine de châtaigne ? Les bienfaits santé
Graines de Chia
Salvia hispanica (Chia) sont des graines couramment utilisées pour compléter les fibres alimentaires et sont réputées avoir d'autres propriétés bénéfiques pour la santé. Ses propriétés mécaniques peuvent être utiles lors de la cuisson et la teneur en fibres est bonne pour la santé intestinale, bien que les effets bénéfiques pour la santé ne soient pas encore démontrés.
Dosage recommandé : 25g de chia tend à être utilisé une fois par jour avec un repas dans le but de la santé générale et de la motilité intestinale. Il n'y a aucune preuve pour suggérer si cela est la dose optimale.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol LDL | Petite Diminution |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la farine de châtaigne de qualité, recherchez des emballages hermétiques et vérifiez la date de péremption. La farine doit être fine et avoir une couleur beige clair à brun, sans grumeaux ni odeurs désagréables.
Évitez les farines qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter la qualité et la sécurité de l’aliment.
Si possible, optez pour des farines bio, qui garantissent une meilleure qualité et un respect des normes de culture.
Stockage
Conservez la farine de châtaigne dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également stocker la farine au réfrigérateur ou au congélateur, dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité et les odeurs.
Assurez-vous de bien refermer le contenant après chaque utilisation pour maintenir la fraîcheur et éviter la contamination.
Préparation
Avant d’utiliser la farine de châtaigne, il est conseillé de la tamiser pour éviter les grumeaux et assurer une texture lisse dans vos préparations.
Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d’autres farines pour des recettes variées. Pour améliorer le goût, ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille.
La farine de châtaigne est idéale pour les pâtes, les crêpes, et les gâteaux. Pensez à ajuster les liquides dans vos recettes, car elle absorbe plus d’humidité que les farines classiques.
Questions Fréquentes à propos de la farine de châtaigne
La farine de châtaigne peut-elle être utilisée dans des recettes sans gluten ?
Comment conserver la farine de châtaigne ?
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de châtaigne dans toutes les recettes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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