Aliments
Pastèque, pulpe, crue, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la pastèque
La pastèque est généralement récoltée durant les mois chauds, avec une pleine saison de disponibilité de mars à août, offrant une fraîcheur optimale pendant l’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la pastèque
La pastèque est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments essentiels :
- Hydratation : Composée à 92% d’eau, elle est idéale pour rester hydraté.
- Vitamines : Riche en vitamine C, elle aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Antioxydants : Contient du lycopène, un puissant antioxydant qui peut réduire le risque de maladies chroniques.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Le pouvoir acido-basique de la pastèque
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la pastèque ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Provitamine A Béta-carotène
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A et un antioxydant puissant. Il est souvent pris pour ses effets bénéfiques sur la santé des yeux et la peau.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une consommation quotidienne de 6 à 15 mg est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé oculaire | Amélioration | | 2 études |
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée pour les adultes est de 400 mcg, avec des besoins accrus pendant la grossesse.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Prévention |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une pastèque de qualité, recherchez une peau lisse et brillante, sans meurtrissures ni taches. La pastèque doit être lourde pour sa taille, ce qui indique une bonne teneur en eau.
Évitez les pastèques avec des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer une détérioration. Une pastèque bien mûre émettra un son creux lorsque vous tapoterez sa surface.
Pour les pastèques préemballées, vérifiez la date de péremption et choisissez celles qui sont stockées dans un endroit frais pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez la pastèque à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit coupée. Une fois tranchée, enveloppez les morceaux dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu’à 3 jours.
Pour une conservation à long terme, la pastèque peut être congelée après avoir été coupée en cubes. Étalez les morceaux sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique.
Évitez de conserver la pastèque entière au réfrigérateur, car cela peut altérer sa texture et sa saveur. La meilleure méthode est de la garder dans un endroit frais et sec.
Préparation
Avant de consommer la pastèque, rincez-la soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez la couper en tranches, en cubes ou en boules selon vos préférences.
Pour rehausser la saveur, essayez d’ajouter un peu de menthe fraîche ou de citron. La pastèque se marie également bien avec le fromage feta pour une salade estivale rafraîchissante.
La pastèque peut être consommée crue, mais elle peut également être utilisée dans des smoothies, des sorbets ou même grillée pour une touche originale.
Questions Fréquentes à propos de la pastèque
La pastèque peut-elle être congelée ?
Comment savoir si une pastèque est mûre ?
La pastèque est-elle bonne pour l'hydratation ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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