Aliments
Mangue julie, pulpe, crue, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des mangues julie
La mangue julie est généralement récoltée entre mars et septembre, avec une pleine saison durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des mangues julie
La mangue julie est une excellente source de vitamine C, qui joue un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire et la protection contre les radicaux libres. Elle contient également des glucides, principalement sous forme de sucres naturels, et des fibres alimentaires qui favorisent la digestion.
Bien que les données sur d’autres nutriments soient limitées, la mangue est connue pour sa richesse en antioxydants et en phytonutriments bénéfiques pour la santé.
Le pouvoir acido-basique des mangues julie
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des mangues julie ? Les bienfaits santé
Beta-Alanine
La bêta-alanine est un élément constitutif de la carnosine, une molécule qui aide à tamponner l'acide dans les muscles. La supplémentation en bêta-alanine améliore les performances lors d'exercices de haute intensité durant de 1 à 10 minutes. La carnosine a également des effets antioxydants et peut être bénéfique pour le vieillissement et les conditions neurologiques.
Dosage recommandé : Des études ont trouvé une plage de 3,2 à 6,4 grammes par jour de bêta-alanine efficace pour améliorer les performances d'exercice. Pour optimiser les réserves de carnosine, une dose de charge chronique de 4 à 6 grammes par jour de bêta-alanine divisée en doses de 2 grammes ou moins pendant un minimum de 2 semaines est suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| HbA1c | Petite Amélioration |  |  1 étude |
Inulin
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être prise comme supplément ou se trouve naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insulin | Petite Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une mangue julie, recherchez des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, avec une peau lisse et sans meurtrissures. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de maturité.
Évitez les mangues présentant des taches brunes ou des zones molles, car cela peut indiquer une surmaturation ou une détérioration.
Les mangues peuvent être consommées fraîches, mais elles sont également délicieuses en smoothies ou en desserts.
Stockage
Les mangues non mûres doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie.
Pour une conservation à long terme, les mangues peuvent être coupées et congelées. Cela permet de les utiliser ultérieurement dans des smoothies ou des sauces.
Évitez de stocker les mangues dans des sacs hermétiques avant qu’elles ne soient mûres, car cela peut provoquer une accumulation d’humidité et favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de consommer une mangue, lavez-la soigneusement. Pour la préparer, coupez-la en deux autour du noyau, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère ou en la découpant en dés.
Les mangues peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades, ou utilisées dans des plats cuisinés. Elles se marient bien avec des épices comme le cumin ou le chili, et peuvent être associées à d’autres fruits tropicaux.
Pour maximiser la saveur, laissez les mangues à température ambiante pendant quelques heures avant de les consommer.
Questions Fréquentes à propos des mangues julie
Comment savoir si une mangue est mûre ?
Peut-on congeler des mangues ?
Les mangues julie sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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