Aliments
Chadèque, pulpe, cru, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du chadèque
Le chadèque est généralement disponible toute l’année, avec une période de récolte optimale durant les mois d’été, de juin à août.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du chadèque
Le chadèque est particulièrement riche en vitamine C, un antioxydant essentiel pour le système immunitaire et la santé de la peau. Bien que d’autres valeurs nutritionnelles ne soient pas disponibles, la présence de cette vitamine en fait un fruit bénéfique pour la santé.
Le pouvoir acido-basique du chadèque
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du chadèque ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 500 mg à 2000 mg par jour, selon les besoins individuels et les recommandations médicales.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction vasculaire | Petite augmentation |  |  2 études |
| Glucose sanguin | Amélioration modeste | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un chadèque de qualité, recherchez une peau lisse et ferme, sans meurtrissures ni taches. Un chadèque trop mou peut être trop mûr, tandis qu’un fruit trop dur n’est pas encore prêt à être consommé.
Évitez les fruits présentant des signes de décoloration ou de pourriture, car cela peut indiquer une détérioration de la qualité.
Si possible, optez pour des chadèques provenant de sources locales pour garantir la fraîcheur et la saveur.
Stockage
Conservez le chadèque à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois mûr, il peut être placé au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie, généralement jusqu’à une semaine.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également envisager de congeler la pulpe après l’avoir coupée et mise dans un récipient hermétique.
Évitez de stocker le chadèque dans des sacs plastiques, car cela peut provoquer une accumulation d’humidité et favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de consommer le chadèque, lavez-le soigneusement pour enlever toute impureté. La pulpe peut être consommée crue ou utilisée dans des recettes de desserts, smoothies ou salades.
Pour maximiser la saveur, associez le chadèque avec des ingrédients comme le citron, la menthe ou d’autres fruits tropicaux.
La pulpe peut également être utilisée dans des plats cuisinés, mais il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour préserver ses nutriments.
Questions Fréquentes à propos du chadèque
Le chadèque peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si un chadèque est mûr ?
Peut-on congeler la pulpe de chadèque ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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