Aliments
Pêche, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pêches sèches
La pêche est généralement récoltée en été, de juin à août, mais les pêches sèches peuvent être disponibles toute l’année grâce à la déshydratation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pêches sèches
Les pêches sèches sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : 18.53 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Potassium : 773 mg, important pour la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine E : 3.3 mg, un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.
- Fer : 1.43 mg, essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Vitamine B2 : 0.16 mg, importante pour le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique des pêches sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pêches sèches ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais l'apport quotidien recommandé est de 8 mg pour les hommes adultes et de 18 mg pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et de 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Riboflavin (Vitamine B2)
La riboflavine est une vitamine essentielle requise pour le bon fonctionnement de certaines enzymes dans le corps.
Dosage recommandé : Pour maintenir un statut suffisant en riboflavine dans le corps, une supplémentation à faible dose de 1-2 mg par jour est recommandée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution légère | | 2 études |
Vitamine E
La vitamine E est un antioxydant qui joue un rôle dans la protection des cellules contre les dommages.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine E varient, mais une dose de 200 mg par jour est souvent utilisée dans les études.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sévérité de la cirrhose |  Amélioration légère | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pêches sèches de qualité, optez pour celles qui sont souples au toucher et qui n’ont pas de taches sombres. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de qualité.
Évitez les pêches sèches qui semblent trop dures ou qui présentent des signes de moisissure, car cela peut indiquer une mauvaise conservation.
Préférez les pêches sèches sans additifs ni conservateurs pour bénéficier de tous leurs bienfaits naturels.
Stockage
Conservez les pêches sèches dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Cela prolongera leur durée de vie et maintiendra leur texture.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler. Assurez-vous de les placer dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des pêches sèches, il est recommandé de les rincer à l’eau pour enlever toute poussière ou impureté. Vous pouvez les réhydrater en les trempant dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes si vous souhaitez les utiliser dans des recettes.
Les pêches sèches se marient bien avec des plats salés et sucrés, ajoutant une touche de douceur. Elles peuvent être intégrées dans des salades, des céréales, ou des desserts.
Pour maximiser leur saveur, associez-les avec des noix, du fromage ou des épices comme la cannelle.
Questions Fréquentes à propos des pêches sèches
Les pêches sèches contiennent-elles des sucres ajoutés ?
Comment utiliser les pêches sèches en cuisine ?
Peut-on réhydrater les pêches sèches ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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