Aliments
Figue, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des figues sèches
Les figues sèches sont généralement disponibles toute l’année, mais leur pleine saison de récolte est durant l’été, de juin à août, lorsque les figues fraîches sont également en abondance.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des figues sèches
Les figues sèches sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Elles contiennent une quantité significative de fibres, favorisant la digestion et la santé intestinale.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Calcium : Contribue à la santé des os et des dents.
- Vitamines B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des figues sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des figues sèches ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des figues sèches de qualité, privilégiez celles qui sont souples au toucher et qui ont une couleur uniforme. Évitez celles qui présentent des signes de moisissure ou qui sont trop dures, car cela peut indiquer un séchage excessif.
Les figues sèches doivent être exemptes de taches sombres ou de fissures, qui peuvent signaler une détérioration. Une bonne figue sèche doit avoir un parfum sucré et agréable.
Pour les figues sèches en sachet, vérifiez la date de péremption et privilégiez celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les figues sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal pour cela.
Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez les placer dans un récipient hermétique. Cela les protégera de l’humidité et des insectes. Les figues sèches peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs mois.
Si vous souhaitez les garder encore plus longtemps, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation et retirez l’air avant de les sceller. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant un an sans perdre leur qualité.
Préparation
Avant de consommer des figues sèches, il est conseillé de les rincer à l’eau pour éliminer toute poussière ou impureté. Vous pouvez les manger telles quelles ou les réhydrater en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes.
Les figues sèches se marient bien avec des fromages, des noix, ou peuvent être ajoutées à des salades et des plats cuisinés pour une touche sucrée. Elles peuvent également être utilisées dans des desserts, comme des gâteaux ou des compotes.
Pour maximiser leur saveur, associez-les avec des épices comme la cannelle ou la cardamome, qui rehausseront leur goût sucré naturel.
Questions Fréquentes à propos des figues sèches
Les figues sèches sont-elles bonnes pour la digestion ?
Peut-on utiliser des figues sèches dans des recettes ?
Les figues sèches contiennent-elles beaucoup de sucre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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