Aliments
Coulis de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du coulis de fruits rouges
Le coulis de fruits rouges est généralement préparé pendant les mois d’été, lorsque les fruits sont à leur apogée de maturité, mais il peut être consommé toute l’année grâce à des méthodes de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du coulis de fruits rouges
Le coulis de fruits rouges est une source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages.
- Fibres alimentaires : Importantes pour la santé digestive, elles contribuent également à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Particulièrement la vitamine B9, qui est cruciale pour la synthèse de l’ADN et la santé reproductive.
Le pouvoir acido-basique du coulis de fruits rouges
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du coulis de fruits rouges ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire et la protection contre les maladies.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C varie selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, elle est généralement de 65 à 90 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Diminution | | 2 études |
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine B9 est de 400 à 600 mcg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé reproductive | Amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon coulis de fruits rouges, privilégiez ceux qui sont fabriqués avec des fruits frais et sans additifs artificiels. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou de conservateurs indésirables.
Un coulis de bonne qualité doit avoir une couleur vive et une texture lisse. Évitez les produits qui présentent des sédiments ou des séparations, car cela peut indiquer une mauvaise qualité ou une conservation inadéquate.
Si possible, optez pour des coulis faits maison, car ils sont souvent plus frais et contiennent moins d’ingrédients indésirables.
Stockage
Le coulis de fruits rouges doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation plus longue, le coulis peut être congelé. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Lorsque vous décongelez le coulis, faites-le lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture et sa saveur. Évitez de le recongeler après décongélation.
Préparation
Pour préparer un coulis de fruits rouges, commencez par laver soigneusement les fruits. Ensuite, mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez passer le mélange au tamis pour enlever les graines si vous le souhaitez.
Ajoutez un peu de sucre ou de miel selon votre goût, ainsi qu’un peu de jus de citron pour rehausser la saveur. Le coulis peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur.
Il est parfait pour accompagner des desserts, des crêpes, des glaces, ou même pour être utilisé dans des sauces pour viandes. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits pour créer des mélanges uniques.
Questions Fréquentes à propos du coulis de fruits rouges
Le coulis de fruits rouges contient-il des sucres ajoutés ?
Puis-je congeler le coulis de fruits rouges ?
Comment utiliser le coulis de fruits rouges ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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