Aliments
Purée de pommes, type compote sans sucres ajoutés : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la purée de pommes
La purée de pommes est généralement préparée à partir de pommes récoltées à l’automne, mais elle peut être consommée toute l’année grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la purée de pommes
La purée de pommes est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique de la purée de pommes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la purée de pommes ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne purée de pommes, privilégiez celles qui sont étiquetées comme “sans sucres ajoutés”. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’elle ne contient que des pommes et éventuellement des épices naturelles.
Évitez les purées contenant des conservateurs ou des additifs artificiels, car cela peut altérer le goût et la qualité nutritionnelle.
Si vous achetez des pommes pour faire votre propre purée, choisissez des variétés sucrées et juteuses comme les Golden Delicious ou les Gala.
Stockage
Conservez la purée de pommes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut se conserver jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la purée dans des bacs à glaçons ou des contenants hermétiques. Cela permet de la garder jusqu’à 6 mois.
Assurez-vous de bien étiqueter les contenants avec la date de congélation pour suivre la durée de conservation.
Préparation
Pour préparer la purée de pommes, commencez par laver et éplucher les pommes si désiré. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixez les pommes cuites jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour rehausser la saveur et éviter l’oxydation.
La purée de pommes peut être utilisée dans des recettes de gâteaux, de sauces ou simplement comme accompagnement pour des plats sucrés ou salés.
Questions Fréquentes à propos de la purée de pommes
La purée de pommes est-elle saine ?
Peut-on congeler la purée de pommes ?
Comment utiliser la purée de pommes dans les recettes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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