Aliments
Pomme, pulpe, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes, pulpe, rôtie/cuite au four
Les pommes sont généralement récoltées à la fin de l’été et en automne, mais elles sont disponibles tout au long de l’année grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes, pulpe, rôtie/cuite au four
Les pommes cuites au four conservent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques éléments clés :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contiennent des vitamines comme la vitamine C, qui soutient le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des pommes, pulpe, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes, pulpe, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres. Évitez les pommes qui semblent trop molles ou qui ont des zones abîmées.
Les pommes de saison sont généralement plus savoureuses et juteuses. Si vous achetez des pommes en conserve, optez pour celles sans sucre ajouté.
Pour une cuisson optimale, choisissez des variétés adaptées à la cuisson, comme les pommes Granny Smith ou les pommes à tarte.
Stockage
Les pommes se conservent mieux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elles peuvent être placées dans le réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, mais il est préférable de les sortir quelques heures avant de les consommer pour qu’elles retrouvent leur saveur optimale.
Les pommes cuites au four doivent être consommées rapidement, mais peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Évitez de stocker les pommes avec d’autres fruits, car elles produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des autres fruits.
Préparation
Avant de cuire des pommes au four, lavez-les soigneusement et retirez le cœur. Vous pouvez les couper en quartiers ou les laisser entières selon votre préférence.
Pour rehausser la saveur, ajoutez un peu de cannelle, de sucre ou de miel avant la cuisson. Les pommes se marient bien avec des noix, du fromage ou des épices comme la muscade.
Les pommes cuites peuvent être servies chaudes, en dessert ou en accompagnement de plats salés, et peuvent également être utilisées dans des recettes de compotes ou de tartes.
Questions Fréquentes à propos des pommes, pulpe, rôtie/cuite au four
Les pommes doivent-elles être épluchées avant cuisson ?
Comment savoir si une pomme est mûre ?
Peut-on congeler des pommes cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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