Aliments
Purée de fruits, tout type de fruits, type compote sans sucres ajoutés : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la purée de fruits
La purée de fruits est généralement disponible toute l’année, mais elle est particulièrement populaire pendant les mois d’été et d’automne lorsque les fruits sont en pleine saison.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la purée de fruits
La purée de fruits est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Vitamines du groupe B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique de la purée de fruits
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la purée de fruits ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne purée de fruits, privilégiez celles qui sont sans sucres ajoutés et qui contiennent une liste d’ingrédients simple, principalement des fruits. Vérifiez la texture, qui doit être lisse et homogène, sans grumeaux.
Évitez les purées contenant des conservateurs ou des additifs artificiels. Une couleur vive est souvent un bon indicateur de fraîcheur et de qualité.
Pour les purées en bocaux, assurez-vous que le couvercle est bien scellé et qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez la purée de fruits dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, il est préférable de la réfrigérer et de la consommer dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la purée dans des bacs à glaçons ou des contenants hermétiques. Cela permet de conserver les nutriments et la saveur.
Évitez de laisser la purée à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut favoriser la croissance de bactéries.
Préparation
Pour préparer la purée de fruits, commencez par choisir des fruits mûrs et de qualité. Lavez-les soigneusement, épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en morceaux avant de les mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour rehausser la saveur et éviter l’oxydation. Pour une purée plus sucrée, incorporez des fruits naturellement sucrés comme les bananes ou les mangues.
La purée de fruits peut être utilisée dans des desserts, des smoothies, ou comme garniture pour des yaourts et des crêpes, offrant ainsi une grande polyvalence en cuisine.
Questions Fréquentes à propos de la purée de fruits
La purée de fruits est-elle bonne pour la santé ?
Comment conserver la purée de fruits ?
Peut-on faire sa propre purée de fruits ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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