Aliments
Fruit cru (aliment moyen) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des fruits crus
Les fruits crus sont généralement disponibles toute l’année, avec des pics de récolte au printemps et en été, selon les variétés.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des fruits crus
Le fruit cru est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riches en vitamine C, qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Antioxydants : Protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Le pouvoir acido-basique des fruits crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des fruits crus ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des fruits crus de qualité, privilégiez ceux qui sont fermes au toucher et exempts de taches ou de meurtrissures. La couleur doit être vive et uniforme, signe de fraîcheur.
Évitez les fruits qui présentent des signes de décomposition ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur sécurité.
Lorsque vous achetez des fruits en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Les fruits crus doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Certains fruits peuvent être réfrigérés pour prolonger leur durée de vie, mais d’autres, comme les bananes, doivent être conservés à température ambiante.
Pour les fruits mûrs, placez-les dans le réfrigérateur pour éviter qu’ils ne se gâtent trop rapidement. Assurez-vous de ne pas les empiler pour éviter les meurtrissures.
Les fruits en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec, et une fois ouverts, ils doivent être transférés dans un récipient hermétique et consommés dans les quelques jours suivant l’ouverture.
Préparation
Avant de consommer des fruits crus, lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer les résidus de pesticides et les impuretés.
Les fruits peuvent être consommés tels quels, coupés en morceaux ou ajoutés à des salades. Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron sur les fruits coupés.
Les fruits crus peuvent également être utilisés dans des smoothies, des desserts ou comme garniture pour des plats salés, apportant une touche de fraîcheur et de saveur.
Questions Fréquentes à propos des fruits crus
Les fruits crus doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment savoir si un fruit est mûr ?
Les fruits peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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