Aliments
Longan, pulpe, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du longan
Le longan est généralement récolté entre mars et octobre, avec une disponibilité optimale durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du longan
Le longan est une source précieuse de nutriments, notamment :
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et aide à la synthèse du collagène.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et contribuent à la satiété.
Le pouvoir acido-basique du longan
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du longan ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également un puissant antioxydant.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine C varient, mais une dose quotidienne de 500 à 1000 mg est souvent recommandée pour des effets bénéfiques.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des longans de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans taches. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des signes de décoloration.
Les longans doivent avoir une odeur douce et agréable, signe de maturité. Une peau légèrement dorée est souvent un bon indicateur de saveur.
Pour les longans en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Les longans frais doivent être conservés au réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu’à une semaine. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air.
Pour une conservation plus longue, les longans peuvent être congelés. Il est conseillé de les peler et de les couper avant de les placer dans un récipient hermétique.
Les longans en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de consommer des longans, rincez-les soigneusement sous l’eau. Ils peuvent être consommés crus, en retirant la peau et le noyau.
Les longans se marient bien avec d’autres fruits, dans des salades de fruits ou des desserts. Ils peuvent également être utilisés dans des plats asiatiques pour ajouter une touche sucrée.
Pour maximiser leur saveur, essayez de les associer à des ingrédients comme la menthe, le citron vert ou le gingembre.
Questions Fréquentes à propos du longan
Comment savoir si un longan est mûr ?
Les longans peuvent-ils être congelés ?
Quelle est la meilleure façon de consommer des longans ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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