Aliments
Dourian, pulpe, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du dourian
Le dourian est généralement récolté entre janvier et juillet, avec une disponibilité élevée durant ces mois dans les régions tropicales.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du dourian
Le dourian est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines du groupe B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine C : Antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du dourian
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du dourian ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon dourian, recherchez un fruit lourd avec une peau légèrement bosselée. Évitez ceux qui présentent des taches sombres ou des zones molles, car cela peut indiquer une surmaturité.
La couleur de la peau varie selon les variétés, mais elle doit être uniforme. Un bon dourian dégage une odeur forte, signe de maturité.
Pour les produits transformés, vérifiez les étiquettes pour éviter les additifs inutiles et privilégiez les options sans sucre ajouté.
Stockage
Le dourian doit être conservé à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois mûr, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie, mais il est préférable de le consommer rapidement en raison de son odeur forte.
Pour une conservation à long terme, le dourian peut être congelé, mais il est recommandé de le couper en morceaux avant de le faire. Cela facilite son utilisation ultérieure dans des smoothies ou des desserts.
Évitez de le stocker près d’autres fruits, car son odeur peut affecter leur goût.
Préparation
Avant de consommer le dourian, il est conseillé de le couper avec un couteau bien aiguisé, car sa chair est crémeuse et peut être difficile à manipuler. Portez des gants si vous êtes sensible à son odeur.
Le dourian peut être consommé cru, en ajoutant un peu de jus de citron pour rehausser sa saveur. Il peut également être utilisé dans des recettes de desserts, de glaces ou même de plats salés.
Pour maximiser la saveur, associez-le avec des ingrédients comme le lait de coco, le miel ou des épices douces.
Questions Fréquentes à propos du dourian
Le dourian est-il comestible cru ?
Comment savoir si un dourian est mûr ?
Le dourian peut-il être congelé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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