Aliments
Pomme, pulpe et peau, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes
La pomme est généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, avec une disponibilité optimale de septembre à novembre. Grâce à la conservation, elle reste disponible tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes
Les pommes sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et soutient la fonction cardiaque.
- Vitamines : Riches en vitamine C, qui est un antioxydant important pour le système immunitaire.
- Polyphénols : Composés bénéfiques qui peuvent réduire l’inflammation et le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des pommes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une pomme de qualité, optez pour des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez les pommes présentant des meurtrissures ou des taches sombres, car cela peut indiquer une détérioration.
Les pommes doivent être de taille uniforme et avoir une couleur vive, selon la variété. Les pommes de saison sont généralement plus savoureuses et nutritives.
Pour les pommes en conserve, choisissez celles sans sucre ajouté et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les pommes se conservent mieux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elles peuvent être stockées à température ambiante pendant quelques jours, mais il est préférable de les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie.
Au réfrigérateur, les pommes peuvent se conserver jusqu’à plusieurs semaines. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les pommes peuvent également être congelées après avoir été pelées et tranchées. Cela permet de les utiliser ultérieurement dans des smoothies ou des compotes.
Préparation
Avant de consommer des pommes, lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer les résidus de pesticides. Les pommes peuvent être consommées avec ou sans la peau, selon les préférences.
Pour les recettes, les pommes peuvent être coupées en quartiers, en dés ou en tranches. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation si elles sont coupées à l’avance.
Les pommes sont délicieuses crues, mais elles peuvent également être cuites au four, ajoutées à des salades ou utilisées dans des desserts. Elles se marient bien avec des épices comme la cannelle et des ingrédients tels que le miel et les noix.
Questions Fréquentes à propos des pommes
Les pommes doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une pomme est mûre ?
Les pommes peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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